ઘણી વખત સદીઓથી હિન્દ મહાસાગરમાં મેઇનલેન્ડ ટાપુથી અલગ પડેલા એક નાનું, વાસ્તવિક ખજાનો ગણવામાં આવે છે. અને એટલા માટે જ નથી કે કિંમતી પથ્થરોને અહીં બનાવવામાં આવ્યા હતા. સેલોનમાં વધારો (કહેવાતા શ્રીલંકા પહેલા 1 9 72) ભૂતકાળની સદીઓમાં મસાલા ઓછામાં ઓછા નીલમણિ અથવા નીલમ તરીકે મૂલ્યવાન હતા, તેથી સમગ્ર વિશ્વમાં વેપારીઓ તેમના માટે આવ્યા. તેઓએ સ્થાનિક રસોઇયાને પણ રાંધણ પરંપરાઓ સાથે તાલીમ આપી હતી. આરબોએ ટાપુવાસીઓને કેસરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે દર્શાવ્યું હતું, અને તેમને એક ચોખાના વાનગી વિશે જણાવ્યું હતું કે જે બ્યુઅન અને પેલૌ (શ્રી પ્લૈફની યાદ અપાવે છે) માં શ્રીલંકામાં છે. ડચ સિલોન લોકોને ક્રિસમસ કેક અને મીટબોલ્સ વિશે જણાવે છે, અને તેમાં ભરેલા અંગ્રેજી ભઠ્ઠીમાં માંસ અને પુડિંગ્સ માટે પ્રેમ કરે છે. તેથી યુરોપ અને એશિયાના જુદા જુદા ભાગોમાંથી ગેસ્ટ્રોનોમિક રિવાજોના મિશ્રણને કારણે આભાર, શ્રીલંકાના રાંધણ કલા ઉદભવ્યો.
એશિયન બ્રેડ
એક રશિયન ટેબલ બ્રેડ વિના કલ્પના મુશ્કેલ છે, તેથી શ્રીલંકાના - ચોખા વિના "શું તમે ખાધું?" પ્રશ્નનો શાબ્દિક અનુવાદ પણ "સિંહાની ભાષામાં" શું તમે ચોખા ખાઈ ગયા છો? વિવિધ પ્રકારની પ્રિય ઉત્પાદન તૈયાર કરો અને મુખ્યત્વે અન્ય વાનગીઓના તીવ્ર સ્વાદને સરળ બનાવવા માટે. અને તેમના ઘરને તેમના હાથથી ખાવા માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. અચાનક જો તમે એશિયન ભોજન માટે પૂરતી નસીબદાર છો, તો પ્લેટ પર ભાતનો બાઉલ અને વિવિધ કરીના થોડા ચમચી મૂકો. પછી જમણા હાથમાં લઈ જાઓ (બરોબર!) બન્નેના ચપટી દ્વારા, તેને એક પિરામિડમાં ભેળવી દો, તેને તમારી આંગળીઓથી પસંદ કરીને તમારા મોંમાં મોકલો. કિરીબેટ કરો - નાળિયેર દૂધ પર ચોખા, જે શ્રીલંકામાં સામાન્ય રીતે લગ્નો, જન્મદિવસો અને નવા વર્ષમાં આપવામાં આવે છે. આવું કરવા માટે, પ્રવાહી બાષ્પીભવન સુધી 4 ચશ્મા પાણી, સૅલ્ટીંગ અને વિવિધતા સાથે રસીદ અનાજના 2 કપ રેડવું. પછી અડધા કપ નાળિયેર દૂધ ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર રાંધવા. પછી તેલ સાથે ઊંડા પ્લેટ મહેનત કરો, તેમાં ચોખા મૂકો અને તેને ઠંડી દો. આ પછી, આકારનો નાશ કર્યા વિના, અન્ય વાનગી પર સામૂહિકને નમાવવું, અને તેને સમાંતર પત્થરોમાં કાપી નાંખવું. ચોખા નાળિયેર લાકડાંની છરીઓ સાથે ટોચ.
કેટલા લોકો, ખૂબ કરી
પડોશી ભારત અને અન્ય દેશોની સરખામણીમાં, શ્રી લંકામાં કઢીમાં, પ્રથમ મસાલાઓ તેલમાં તળેલું હોય છે, અને પછી તેમને અન્ય ઘટકો સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. અને કૂક્સ શાસ્ત્રીય પ્રમાણને અનુસરતા નથી - બધું તેમની કલ્પનાના ફ્લાઇટ દ્વારા નક્કી થાય છે. પરિણામી વિવિધતા માત્ર એ હકીકત છે કે ખોરાકની રચનામાં ક્રી ઝાડવાના પાંદડાઓનો સમાવેશ થાય છે. ડીશ મીઠું અથવા મીઠું બનાવવામાં આવે છે અને તેમને માંસ અથવા માછલીમાં ઉમેરો કરે છે, અને શાકાહારી આવૃત્તિમાં - કોળું, બટેટાં અથવા દાળ. લોકો શ્રીલંકાના રાંધણકળાથી પરિચિત નથી, તેઓ માને છે કે તે લગભગ એક જ ભારતીય છે. અલબત્ત, તેમની વચ્ચે કેટલીક સામ્યતા છે. જો કે, આ બે સ્વતંત્ર ગેસ્ટ્રોનોમિક દિશાઓ છે. શ્રીલંકા ટાપુ પર છે, તેથી સ્થાનિક લોકોની મેનૂ વધુ માછલીની વાનગીઓમાં મળે છે. વધુમાં, મેઇનલેન્ડ કરતાં વધુ વખત છે, ચોખામાંથી ખોરાક તૈયાર કરીને અને નાળિયેર ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને - દૂધ અને માખણ - વધુ વ્યાપક. તેઓ કહે છે કે શ્રીલંકામાં કરીના ચલો સ્થાનિક રહેવાસીઓ કરતાં ઓછી નથી, કારણ કે દરેક કુટુંબમાં વાનગી માટે વિશેષ વાનગીઓ હોય છે.
ચિકન-બટાકાની કરી માટે, બટાટાના તળિયે થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તેને 3 ડુંગળીના કટ બલ્બ્સ અને ટુકડાઓમાં ચિકન કટથી ફ્રાય કરો. પછી અદલાબદલી લસણનું માથું અને મસાલા મોટા ચપટી મૂકો: લાલ અને લીલા મરી, ધાણા, હળદર, જીરું, વરિયાળી, લવિંગ, તજ, 2 tbsp. અદલાબદલી આદુનું ચમચી. બધા તળેલી, 10 કઢીના પાન છોડો અને 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. પછી 10 બટાટા મૂકો, એક મોટા સમઘન કાપી, પાણી ભાગ સાથે અને 6 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી નારિયેળનાં દૂધનું ગ્લાસ ઉમેરો અને 5 વધુ મિનિટ સુધી રાખો.
સામ્બોલ, બર્નિંગ ભાષા
શ્રીલંકામાં આપણામાં સામાન્ય રીતે કોઈ ફેરફાર થતો નથી. કોષ્ટક પર તરત જ તમામ પ્રકારની વાનગીઓમાં બાઉલ મૂકી અને નાળિયેર કેક રોથી ફેલાવો - તેમની સાથે સાવચેત રહો. બધા પછી, તે અન્ય દેશોમાં તદ્દન તાજા છે, પરંતુ અહીં તે મરચું મરી ખેદ વગર, રાંધવામાં આવે છે. શ્રીલંકામાં ભૂખમાં સુધારો કરવા માટેનો મુખ્ય નાસ્તો એટલો તીક્ષ્ણ છે કે એવું લાગે છે કે તેઓ જીભથી બર્ન કરી શકે છે. તેમને સામ્બોલ કહેવામાં આવે છે. રંગ પરથી સાંમ્બુલ તૈયાર કરો. બે eggplants એક પાતળા સ્તર કાપો, તેમને મીઠું અને હળદર સાથે છંટકાવ અને બે કલાક માટે છોડી દો. પછી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો, શાકભાજી અને ફ્રાયને તેલમાં સૂકું કરો. જ્યારે તેઓ રાંધે છે, એક અદલાબદલી ડુંગળી, લીંબુના 2 ચમચી અને 3 ચમચી સાથે અદલાબદલી મરચાંના મરીને ભેગું કરો. નાળિયેર દૂધના ચમચી. રંગ સાથે મિશ્રણ કરો.
મરી સાથેના અનાજ
એક કરતા વધુ વખત, રશિયન પ્રવાસીઓ, શ્રીલંકાના ચિકિત્સક હોટલમાં રોકાયા હતા અને ખંડમાં ફળોમાં એક સ્વાગત બાસ્કેટ મળ્યા હતા, ગુસ્સે થયા હતા: "તમે સફરજન શા માટે મૂકી દીધું?" તે કેરીને રેમ્બુટન્સ સાથે આપવાનું વધુ સારું રહેશે! "જો આગલી વખતે આવી પરિસ્થિતિ આવી હોય, તો હુમલો ન કરો: શ્રીલંકામાં સફરજન વિરલતા છે. તેઓ ખૂબ ખર્ચાળ છે, તેથી તેઓ માત્ર ખર્ચાળ મહેમાનોની સારવાર કરે છે. પરંતુ અહીંના અન્ય ફૉર્ક્સ વિદેશી નથી માનતા. સ્થાનિક લોકો સાથે બનાના બનાવાય છે, પૉમેલો મરી સૉસ સાથે ખાવામાં આવે છે, રેમ્બુટાન પાઈ માટે ભરણ સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને અનાજનો ઉપયોગ કાળા મરી અને મીઠું (તે રીતે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે) સાથે તાજી કરવામાં આવે છે. સૌથી યાદગાર ફળોમાંથી એક બ્રેડફૂટના (40 કિલોગ્રામ) વિશાળ ફળ છે. કાચી સ્વરૂપમાં મીઠું, નાજુક રીતે પલ્પ ખાવામાં આવે છે, ચામડી ખાંડમાં સાચવી રાખવામાં આવે છે અને પાંદડા કચુંબરમાં ઉમેરાય છે. કોઈ ઓછી સાર્વત્રિક અને કેરી: તે કરીમાં મૂકવામાં આવે છે, ચાના પાંદડા પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને સુર્ય ફૂલો અને પથ્થરોનો ઉપયોગ આયુર્વેદમાં થાય છે.
શ્રીલંકાના સફરજન
અનેનાસ સાથે આશ્ચર્યજનક કરી મિત્રો. આવું કરવા માટે, મરચાં, હળદર, કરી પાવડર અને મીઠું ના 4 ચમચી મિશ્રણ કરો. સમઘનનું 2 નારિયાળનું સ્લાઇસ કરો અને આ મિશ્રણથી છંટકાવ. તેમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને તેના પર 3 ફ્રાય લસણના લવિંગ, 1 અદલાબદલી ડુંગળી, 10 કઢીના પાન, તજની લાકડીની જોડી. પાનમાં અનેનાનાને મૂકો, બધું જગાડવો અને ઓછી ગરમીથી આશરે 7 મિનિટ માટે ફ્રાય ચાલુ રાખો. પછી નારિયેળ દૂધ 1.5 કપ રેડવાની, આગ ઉમેરો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
અરાક
જો તમે શ્રીલંકામાં હોવ તો, તમને ખબર હોવ તે માટે એક સ્મૃતિચિંતક તરીકે સ્થાનિક મજબૂત આલ્કોહોલ આર્કને પકડવાની ખાતરી કરો. આ નામથી પીણું ઘણા એશિયાઈ દેશોમાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ અહીં તે તાડના રસના ઉમેરાથી અલગ પડે છે.
ટોડી
ટોડી ટાપુ પર ખૂબ જ લોકપ્રિય - પામ મોન્સહેઇન.
ઘટકો
■ સૂકી ખમીર - 4. ચમચી
■ પાણી 1.5 કપ
■ બીયર -1/2 કપ
■ નાળિયેરનું દૂધ -1 ગ્લાસ
■ ચોખાનો લોટ - 3 કપ
ખાંડ ■ - 3 tbsp ચમચી
મીઠું - સ્વાદ માટે
■ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે
■ ઇંડા - 10 પીસી
તૈયારી પદ્ધતિ
1. 1 tbsp સાથે 1/2 કપ ગરમ પાણી સાથે યીસ્ટોલ વિસર્જન. એક ચમચી ખાંડ અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. 2. બાઉલમાં ચોખાનો લોટનો 3 કપ રેડવો અને તેમાં આથો રેડવો. બાકીના પાણી, બીયર અને મિશ્રણ ઉમેરો. ગરમ જગ્યાએ કણક મૂકો અને તે ઉપર જવા દો. 3. નાળિયેર દૂધ, 2 tbsp ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠું ચમચી આ કણક પ્રવાહી હોવું જોઈએ, પરંતુ પૅનકૅક કરતાં સહેજ વધારે ગાઢ છે. 5. ફ્રાયિંગ પેનમાં કણક રેડવું, ઝડપથી તેને ચાલુ કરવું જેથી તે ફેલાય અને "સ્કીટ" બહાર નીકળી જાય. તળેલી ઇંડા માટે, મધ્યમાં ઇંડા સ્મેશ કરો. 6. લગભગ 5 મિનિટ માટે એક બાજુ પર બંધ ઢાંકણ હેઠળ કેક ગરમીથી પકવવું.
ચિત્રશલાકા જેવું
રાષ્ટ્રીય ફિલ્મ "કાકરાકી" મીકલ મિહાલિચ (મિખાઇલ ઇફ્રેમૉવ) ના નાયક કવિ બનવા માગતો હતો, પરંતુ તે સત્તાવાર બન્યો. હવે તેમને જીવનનો અનુભવ, નાણાં અને શક્તિ છે. પરંતુ ત્યાં કોઈ સુખ નથી અને, કદાચ, તે ક્યારેય ન જાણશે કે તે શું છે જો તે નસ્ત્યા (ઓલ્ગા સોંગ) ને મળ્યા ન હતા, જેણે ક્યારેય "કાર્કક્સ" ખાધું નથી. તમે પૂછો કે "કાકાકી" શું છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ ફિલ્મમાંથી ક્વોટ છે. "શું તમે ક્યારેય લોબસ્ટર ખાધું છે?" - "અને આ કોણ છે?" - "તે ક્રેફિશ જેવું છે, ફક્ત ખૂબ મોટું છે."
- લોબસ્ટર્સ (નાના) - 4 પીસી.
- ટેરેગ્રોન - 1 ટીસ્પૂન.
- વાઇન સરકો - 4 કપ
- ઓલિવ તેલ -1 / 4 કપ
- મીઠું - 2 ચમચી
- લસણ - 1 દાંત
- મીઠી મસ્ટર્ડ - 1 ચમચી
- મરી -1/4 h ચમચી
તૈયારી પદ્ધતિ
મોટા વાસણમાં, પાણી (વોલ્યુમનું ત્રીજા ભાગ) રેડવું, લોબસ્ટર્સ અને કવરને મુકી દો. ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ રાહ જુઓ. ચટણી માટે, સરકો, તેલ, ટારેગ્રોન, મીઠું, લસણ, મીઠું મસ્ટર્ડ અને મરીનું મિશ્રણ કરો. તે આવરે છે અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સમાપ્ત લોબસ્ટર્સ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે સૂકવવા અને સોસ સાથે સેવા આપે છે. ફિલ ભગવાન અને ક્રિસ્ટોફર મિલરના કાર્ટુનમાં માન્યતા પ્રાપ્ત કરવા માટે આગેવાન, "વાદળછાયું, મેટબોલ્સના સ્વરૂપમાં સંભવિત વરસાદ," એક વિનાશક શહેરના રહેવાસીઓની ભૂખને સંતોષવા કેવી રીતે સમજાવે છે. તે એક મશીન બનાવવાની વ્યવસ્થા કરે છે, જે અટકાવ્યા વિના, કોઈપણ ગુણવત્તાના ખોરાક અને કોઈપણ જથ્થામાં પેદા કરે છે. આ વાર્તા ચાલુ રહી ત્યાં સુધી લોભ ડહાપણથી જીતી જાય છે અને વિશાળ મેટબોલ્સનો વરસાદ શહેર પર પડે છે. માર્ગ દ્વારા, દરેકએ પ્રેમને બચાવી લીધો છે, અને મીટબોલ માટે નહીં.
એશિયન શૈલીમાં મીટબોલ્સ
- વાછરડાનું માંસ - 400 ગ્રામ
- ડુંગળી - 2 પીસી.
- લોટ - 2 tsp.
- બટાકા - 400 ગ્રામ
- સફેદ વાઇન -1 ગ્લાસ
- પાણી -1 કાચ
- લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
તૈયારી પદ્ધતિ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મળીને લસણની છત. ઇંડા સાથે મિશ્રિત માંસ, સૂકું રખડુ, અડધા અદલાબદલી લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક મીઠું ઉમેરો, બધું સારી રીતે મિશ્રણ કરો. મીઠું, મરી, અંધથી મીઠાના ટુકડાઓનું મિશ્રણ, તેમાં થોડુંક મિનિટો સુધી ઉકળતા ઓઇલ સાથે કપાળમાં લોટ અને ફ્રાયમાં રોલ કરો. તેને ખેંચો અને તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. ફ્રાયિંગ પાનમાં, ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને, stirring અટકાવ્યા વિના, તેને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બાકીની લસણ અને થોડી લોટ ઉમેરો. 5-10 મિનિટ પછી પરિણામે ચટણીને માંસના ટુકડા સાથે શાકભાજીમાં નાખવામાં આવે છે. વાઇન અને પાણી ઉમેરો, ખાડી પર્ણ ઉમેરો, એક બોઇલ અને લાળ 10 મિનિટ લાવે છે.