ડેઝર્ટ "સળગી ક્રીમ" Crme brle શાબ્દિક ભાષાંતર "સળગાવી ક્રીમ" અને ખરેખર આ મીઠો મીઠાઈની અંદર બેકડ ક્રીમ છે, અને ટોચ કારામેલ પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ રાંધણ ઉત્પાદન સ્વાદ વર્ણન સરળ કાર્ય નથી, કારણ કે કેટલા સાદર નથી કહેવું નથી - બધું પૂરતી નથી! ક્રીમી બ્રુલીનો પહેલો ઉલ્લેખ 17 મી સદીની તારીખથી, ફ્રાન્કોઇસ મેસાલો, જે ઓર્લિયન્સના ડ્યુકના કોર્ટમાં રસોડાના હવાલામાં હતો. પરંતુ આ રેસીપી એક પહેલાંની ઘટના એક શક્યતા છે. માર્ગ દ્વારા, સ્પેનિશ એનાલોગ ક્રીમ-બ્રુલે - કેટાલેન ક્રીમ છે. સિદ્ધાંત સમાન છે, પરંતુ ક્રીમની જગ્યાએ, દૂધનો ઉપયોગ થાય છે, પણ ફેટી પણ. વેનીલીન સિવાય ફ્લેવર્સ તરીકે, ક્યારેક તજ, લીંબુ છાલ અથવા નારંગી ઉમેરો.
ઘટકો:- ક્રીમ 400 મિલી
- ઇંડા ચિકન 3 પીસી.
- સુગર 30 ગ્રામ
- સુગર વેનીલા 10 ગ્રામ
- બ્રાઉન ખાંડ 1 tbsp એલ.
- પગલું 1 આવા ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે, લેવા: 33% ચરબી સાથે ક્રીમ, 3 ઇંડા (માત્ર યોલ્સ ઉપયોગી છે), ખાંડ, પાવડર માટે ભુરો ખાંડ.
- વેનીલા ખાંડ સાથે પગલું 2 ક્રીમ બોઇલ લાવવા, પરંતુ ઉકાળો નથી. ગરમી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડી, શાબ્દિક 5 મિનિટ.
- પગલું 3 ઇંડા રંજ (પ્રોટીન વિના) ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને ધીમેધીમે ઝટકું કરો. પરંતુ ઝટકવું નથી
- પગલું 4 ખાંડ સાથે યલોમાં 0.5 કપ ગરમ ક્રીમ દાખલ કરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો.
- પગલું 5 એક નાના જેટ સાથે ક્રીમ રજૂ કરે છે, સતત ઉભું કરે છે. પ્રવાહી મિશ્રણ કરવા માટે તમામ તબક્કાઓમાં તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને હરાવ્યું નથી, જેથી કોઈ પરપોટા ન હોય. જો તેઓ દેખાય છે, તો ટૂથપીક સાથે ચમચી અથવા પંચર સાથે દૂર કરો.
- પગલું 6 મોલ્ડમાં પ્રવાહીને રેડવું અને તેમને પાણીથી ભરેલા ઘાટમાં મૂકો જેથી કરીને તે અર્ધચંદ્રાકાર મધ્યમાં પહોંચે. ગરમીમાં પકાવવાથી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસને 25 મિનિટ માટે મોકલો.
- પગલું 7 પછી ઓરડાના તાપમાને મોલ્ડને ઠંડું કરો, અને પછી 3 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- પગલું 8 હવે તમારે કારામેલ પોપડો કરવાની જરૂર છે. આવું કરવા માટે, ભુરો ખાંડ અને ગરમીથી પકવવું ટોચ પર છંટકાવ "ગ્રીલ" સ્થિતિમાં મહત્તમ તાપમાન પર લગભગ 5 મિનિટ. કાળજી લો કે ખાંડ બાળી નાંખવામાં આવે છે, અને ટોચની રંગમાં સોનેરી છે
- પગલું 9 મોલ્ડ ફ્રિજમાં કૂલ, અને પછી ટેબલ પર સેવા આપે છે.