ઘઉં એક અગત્યનું ખાદ્ય પાક ગણાય છે, જે માત્ર રશિયન અનાજના ઉત્પાદનમાં જ નહીં પરંતુ વિશ્વમાં પણ પ્રથમ સ્થાને છે: હેકટર દીઠ 30-40% જેટલા સેંટરની ઊંચી એંડોસ્પેર્મ (આશરે 84%) સામગ્રી છે, અને આ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા લોટની ઉપજ વધારે છે.
સમગ્ર વિશ્વમાં ઘઉં મુખ્ય અને મુખ્ય અનાજ પાક છે. વધુમાં, આ પહેલું સાંસ્કૃતિક છોડ છે જે વ્યક્તિએ ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું. જવ સાથે, જવ સૌથી પ્રાચીન પ્રકારનો અનાજ ગણવામાં આવે છે, કારણ કે પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓએ પણ ઘઉંની વૃદ્ધિ કરી હતી. દાખલા તરીકે, આપણા યુગ પહેલાં ચાર હજાર વર્ષ પહેલાં, પ્રાચીન ચીન અને ઇજિપ્તમાં લોકો ઘઉં ખાય છે. અને પ્રાચીન ગ્રીસમાં, આપણા યુગ પહેલા છ હજાર વર્ષ પહેલાં, ઘઉં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. પ્રાચીન રશિયામાં, ઘઉંની પોષક અને ઔષધીય ગુણો માટે પણ મૂલ્યવાન હતા. વધુમાં, પ્રાચીન રશિયામાં, ઘઉં સમૃદ્ધિ અને સંપત્તિનું પ્રતીક માનવામાં આવતું હતું. આ કારણ છે કે ઘઉં પોતે એક અભૂતપૂર્વ પ્લાન્ટ છે. ફ્રોસ્ટ અને દુકાળ રાઈ અને ઓટ કરતાં વધારે ખરાબ છે. તે આ કારણસર છે કે જૂના દિવસોમાં ઘઉંની સારી પાક મેળવવા માટે હંમેશાં શક્ય ન હતું અને દરેક જણ નહીં. અને ઘણાં ઘઉંના ઘઉંના લોટને ફક્ત સૌથી મોટી રજાઓ પર જ પૂરો થઈ શકે.
ઘઉં, અથવા તેના બદલે અનાજ મૂલ્યવાન "છાલ" સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, પરંતુ મિલ પ્રોડક્શન તરીકે માનવતા વિકસિત થાય છે, માનવ શરીર માટે બર્નમાં મૂલ્યવાન વસ્તુઓ અલગ કરવાનું શીખ્યા. આ રીતે, ઘઉંના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો, જે તે પ્રકૃતિમાં મૂક્યા છે, તે ગરીબોને ખવડાવવા ગયા, બાય-પ્રોડક્ટ, કચરામાંથી બહાર આવ્યા. અનાજનો ગર્ભ પણ છે, જેને અનાજનો સૌથી મૂલ્યવાન ભાગ માનવામાં આવે છે. ઘઉંના જીવાણુઓ માનવ શરીરના માઇક્રોલેમેટ્સ અને અંકુર તેલ માટે ઉપયોગી છે.
ઘઉં અનાજની રચના
સૌથી મહત્વપૂર્ણ અનાજની રચના હંમેશા વૈજ્ઞાનિકોના નજીકના ધ્યાન અને હિત હેઠળ છે. વૈજ્ઞાનિકો વારંવાર ઘઉંના અનાજની તપાસ કરે છે, જેમાં તે જાણવા મળ્યું હતું કે અનાજના સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે, વધુમાં, વિવિધ પ્રકારના ઘઉંમાં અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, જેની સંખ્યા 50 ટકાથી 70 ટકા છે. વધુમાં, ઘઉંમાં વિવિધ પ્રોટીન હોય છે, જેની સંખ્યા વિવિધ પર અને 10 ટકાથી 20 ટકા જેટલી રેન્જ પર આધારિત હોય છે. ઘઉંમાં વનસ્પતિ ચરબી, ખનિજો - કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન્સ - બી 1, બી 6, બી 1, ઇ, સી, પીપી, અને ઘણાં વિવિધ સક્રિય ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે.
સંશોધન દરમિયાન એવું બહાર આવ્યું હતું કે ઘઉંના અંકુરણના સમયે જૈવિક સક્રિય પદાર્થો અને વિટામિન્સની સંખ્યા, વૃદ્ધિ ઉત્તેજકો અને એન્ટિબાયોટિક્સની સાંદ્રતા ઘણીવાર વધતી જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન બી 2ના અંકુરણના સમયે તે દસ ગણું વધારે છે. આ માનવ શરીર પર ફણગાવેલાં અનાજ ના હીલિંગ ગુણધર્મો સમજાવે છે.
ઘઉંની ઉપચારાત્મક અને આહાર ગુણધર્મો
માનવજાતિ દરમ્યાન, આ જડીબુટ્ટીના ઔષધીય ગુણધર્મો ખૂબ મૂલ્યવાન છે.
કારણ કે ઘઉંના કાન સોનેરી રંગ છે, અને તે પણ તેમના ઔષધીય અને પોષક તત્ત્વોના કારણે છે, છાપ એ છે કે ઘઉંના અનાજ સૂર્યથી દબાયેલા પ્રકાશ છે.
લાંબા બીમારી પછી ઘઉંના અનાજનો ઉકાળો પુનર્વસવાટનો અસરકારક ઉપાય છે, તે શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે. અને જો તમે સૂપમાં મધ ઉમેરો, તો તમને ઠંડુ, ઉધરસ, શ્વસન રોગો માટે સારો ઉપાય મળશે.
ઘઉંના અનાજના બહોળી જૈવિક મૂલ્યવાન ખાદ્ય પદાર્થો શેલ અને કળીમાં છે. આ સમૂહ બી, વિટામીન ઇના વિટામિન્સ છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, ફેટી એસિડ્સ.
ઘઉંના ગુણધર્મો અને કોસ્મેટિક પ્રકૃતિમાં શોધ, જે, રોગહર સાથે, હંમેશા માણસ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે ઘઉંના ઘાટોમાંથી પાઉલટીસ અને સૂપ ત્વચાને નરમ પડવા અને પૌષ્ટિક બનાવવા માટે અસરકારક કોસ્મેટિક માધ્યમ છે.
ઘઉંના અનાજમાં ફાઈબરનો સમાવેશ થાય છે, જે આંતરડાના મોટર કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને શર્કરાને ચરબીમાં ફેરવવાથી અટકાવે છે. વજન ઘટાડવા માટે ઘઉંના ભૂખને અસર થશે.
પેક્ટ્સ, જે પણ ઘઉંનો અનાજનો ભાગ છે, આંતરડાની અંદરના હાનિકારક ઘટકોને શોષી શકે છે, જેનાથી પ્યોટ્રિક પ્રોસેસ ઘટાડે છે. પેક્ટીન્સમાં આંતરડાના શ્વેષ પર હીલિંગ અસર પણ હોય છે.
પોટેશિયમ, ઘઉં માં સમાયેલ છે, હૃદય સ્નાયુ સહિતના સ્નાયુઓને મદદ કરશે, સામાન્ય રીતે કાર્ય કરશે.
મેગ્નેશિયમ, અને મેગ્નેશિયમ ક્ષાર, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે, હાડકાની પેશીઓના નિર્માણમાં ભાગ લે છે, નર્વસ સિસ્ટમની ઉત્સાહને સામાન્ય બનાવે છે.