તજ અને વેનીલા: ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઠીક છે, ગૃહિણી તેના વાનગીઓમાં મસાલા ઉમેરી નથી, કહો, તજ અથવા વેનીલા? શું તમે જાણો છો કે તે માત્ર રસોઈમાં જ વપરાય છે? અમારા આજના લેખની થીમ: "તજ અને વેનીલા: ઉપયોગી ગુણધર્મો."

તજ

અમે બધા તજ, બગ, કોફી અને અન્ય મીઠાઈઓ માટે સુગંધિત પકવવાની પ્રક્રિયાના સ્વરૂપમાં જાણીએ છીએ, જે વધુ વખત કરતાં નથી, પાઉડરના રૂપમાં અથવા લાક્ષણિક રીતે સુગંધ (જેમ કે તજની અસામાન્ય ગંધ, 1.5% જેટલી આવશ્યક તેલના કારણે થાય છે) સાથે ભરેલા ભુરો લાકડીઓમાં વેચાય છે. સમાવે છે). તો તજ શું ખરેખર દેખાય છે? તે માત્ર પકવવાની જેમ ઉપયોગ કરી શકે છે અથવા તે અન્ય ઉપયોગી છે, અને કદાચ હીલિંગ, ગુણધર્મો પણ છે? આપણે જે શીખવું છે તે આ છે.

તજ અથવા તજ સિલોન લોરેલ પરિવારના સદાબહાર વૃક્ષ છે. તજને વૃક્ષના સૂકા છાલ પણ કહેવામાં આવે છે, જે મસાલા તરીકે વ્યાપક રૂપે વપરાય છે. ચોક્કસપણે તમને લાગે છે કે તજનું ફળ જમીન પર છે અને સુગંધીદાર મસાલા મળે છે, પરંતુ આવું નથી. 1 સેન્ટીમીટરના વ્યાસ સાથે જાંબલી બેરીના સ્વરૂપમાં તજનાં ફળો ટેબલ પર અમને નથી મળતા. તજ બે વર્ષ સુધી ઉગાડવામાં આવે છે, પછી ખૂબ જ રુટ કાપી. આગામી વર્ષે લગભગ એક ડઝન જેટલા યુવાન કળીઓ છે. આ ખૂબ જ અંકુરની પ્રતિ, છાલ કાપી છે, જે પછી સૂકવવામાં આવે છે. વધુમાં, આંતરીક પડની માત્ર thinnest સ્તર ઉપયોગ થાય છે. બદલામાં, બાહ્ય સ્તરને દૂર કરવામાં આવે છે, જે પોતાની એક રીમાઇન્ડર તરીકે એક પ્રકારનું તજ સ્ટ્રીપ્સ છે, જે લાંબા ટ્યૂબ્સમાં ટ્વિસ્ટેડ છે. સૂકવણી પછી, આ ખૂબ જ નળીઓ, લંબાઈ 10 સે.મી. સુધી ટુકડાઓમાં કાપી, વેચાણ માટે છેલ્લે ઉપલબ્ધ છે.

તજ એક વિદેશી પ્લાન્ટ છે, કારણ કે તે શ્રીલંકામાં વધે છે, પરંતુ તે શેશેલ્સ અને ઉષ્ણકટિબંધીય એશિયામાં મળી શકે છે. સૌથી વધુ ગુણવત્તાવાળી તજ શ્રી લંકાથી સીધી આવે છે, પણ બ્રાઝિલ, વિએટનામ, ઇજિપ્ત અને મેડાગાસ્કરમાં પણ તે ઉગાડવામાં આવે છે. આ તજ સ્વાદની સુગંધ અને મીઠાઈ સાથેની અન્ય પ્રજાતિઓથી અલગ છે - ગરમ સ્વાદ, કારણ કે તે ખૂબ જ પાતળા અને તે જ સમયે સોફ્ટ કથ્થઇ છાલથી ઉત્પન્ન થાય છે. વાસ્તવિક તજ ઉપરાંત, પ્રકૃતિમાં "નકલી" તજ પણ છે, એક સંબંધિત પ્લાન્ટ - કેસિઆ, જેને ઘણી વખત તજ તરીકે ઓળખાતી વખતે વેચવામાં આવે છે. આ નકલી ઇન્ડોનેશિયન અથવા ખરેખર નકલી કહેવામાં આવે છે. વાસ્તવિક તજથી વિપરીત, સંપૂર્ણ છાલનો ઉપયોગ કેસીઅ બનાવવા માટે થાય છે, માત્ર તેના પાતળા આંતરિક ભાગને નહીં. શિલાલેખ "તજના" સાથેના ઘણા પેકેજો, જે લગભગ તમામ મોટા સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે, તે કેસિઆ છે છાલના આ બે ટુકડા રાસાયણિક રચનામાં અને તેમની મિલકતોમાં, દેખાવમાં સંપૂર્ણપણે અલગ છે. જો તમે સ્ટાર્ચ પર છાલ તપાસો છો (હું તેના પર મૂકું છું), તો પછી વાસ્તવિક તજ એક સંપૂર્ણપણે અચોક્કસ પ્રતિક્રિયા આપશે, તે જ સમયે, કેસિઆ ખૂબ તેજસ્વી ડાર્ક વાદળી રંગ પ્રાપ્ત કરશે. છાલના રાસાયણિક ગુણધર્મોમાં તફાવતોને કારણે, હું કેટલાક ગંભીર ગંભીર ડેટાને અવાજ કરવા માંગું છું. ચાઇના, વિયેતનામ અથવા ઇન્ડોનેશિયામાં સસ્તા કેસીઆ માનવ સ્વાસ્થ્ય ક્યુમિરિન માટે ખતરનાક છે, જે આ તજમાં બહુ ઓછી અંશે ધરાવે છે. વિદેશમાં હાથ ધરવામાં આવેલા ઘણા અભ્યાસો મુજબ, બાળકોને માત્ર 4 દાડમની કુકીઝ પૂરતી છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક છે. પુખ્ત આહારમાં ભયંકર જોખમમાં હોઈ શકે છે - 8 કૂકીઝ સામાન્ય રીતે, આ મસાલાની પસંદગીને કુશળતાપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઇએ. બજારમાં આ બે પ્રજાતિઓ ઉપરાંત મળી શકે છે: મલબાર અને મસાલેદાર તજ (તજ).

ચાલો આપણે તજનાં પ્રકારો પર થોડી વધુ રહેવું.

• સિલોન તજ અથવા તજ એક ઉમદા તજ છે .. ગુણવત્તા અન્ય તમામ પ્રજાતિઓ કરતાં વધુ સારી છે .. સિલોન તજ એક નાજુક, નાજુક સુગંધ છે ..
• ચાઇનીઝ તજ અથવા ભારતીય, કેસીઅ અમે તેને દક્ષિણ ચાઇનામાં વિકસાવવાનું શરૂ કર્યું. સ્વાદ સિલોન કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ છે
• મલબાર તજનો પ્રથમ ભારતમાં વિકાસ થયો. દેખાવ અને સ્વાદ સાથે તે અગાઉના બે જાતોથી અલગ છે.
• તજ અથવા મસાલેદાર તજ, મોલુકામાં અને ઇન્ડોનેશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે ખૂબ તીવ્ર તજ ગંધ છે

આ અમેઝિંગ છોડના ઇતિહાસ વિશે થોડો ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે. તીડ પ્રાચીનકાળના સમયમાં પણ જાણીતું બન્યું હતું, જ્યારે તે પ્રાચીન લોકોમાં ખૂબ મૂલ્યવાન હતું, શા માટે તે રાજાઓ, શાસકો અને અન્ય સમૃદ્ધ લોકો માટે ભેટ તરીકે રજૂ કરવામાં આવી હતી. તજને ચીનથી પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં બીજા સહસ્ત્રાબ્દિ પૂર્વે ખસેડવામાં આવી હતી. મધ્ય યુગમાં, દંતકથાની દંતકથાઓ તજની ઉત્પત્તિ વિશે હતી. ઉદાહરણ તરીકે, આરબ વેપારીઓએ જણાવ્યું હતું કે તેઓ વિચિત્ર પક્ષીઓથી તજને અપહરણ કરી રહ્યાં છે, જેમાં સમુદ્ર રાક્ષસો સાથે લડ્યા છે. માત્ર 15 મી સદીના અંતમાં પોર્ટુગીઝ વેપારીઓએ સિલોન (શ્રીલંકા) ખોલ્યું, અને તેથી, તજની પુરવઠો અને ઉત્પાદનની સ્થાપના કરી, જેનો ઇતિહાસનો ઇતિહાસ સમગ્ર પશ્ચિમી વિશ્વના રહસ્ય રહિત રહી ગયો. આ સમયે, તજ વૃક્ષો ફક્ત તેમના વતનમાં જ નહીં, પણ અન્ય સ્થળોએ પણ વધવા લાગ્યા. ઉપલબ્ધ પછી કાસીઆને વધુ ફ્રી એક્સેસમાં વેચવાનું શરૂ થયું, અને કોફી અને અન્ય ચાના ઉત્પાદનોએ લોકપ્રિય મસાલાઓ ધીમે ધીમે અવગણવાનું શરૂ કર્યું.

મહત્વાકાંક્ષી ઇતિહાસ ઉપરાંત, તજની વિવિધ સંપત્તિઓ છે, જેને પછીથી ચર્ચા કરવામાં આવશે. અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, તજ મીઠી વાનગીઓ અને કેટલાક પીણા માટે મસાલા તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, તેનો ઉપયોગ મસાલેદાર લેમ્બ અને ચિકન વાનગીઓમાં પણ થઈ શકે છે. તજ એક ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે, અને તેના આવશ્યક તેલમાં મજબૂત એન્ટિમિકોબિયલ પ્રોપર્ટીઝ છે. તે ઝડપથી બગડે તેવા ઉત્પાદનોને શુદ્ધ કરી શકે છે, તેથી તે આ પ્રકારની કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે. આ જૂથમાં તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસનો સમાવેશ થાય છે, જે સ્ક્વિઝ પછી થોડા કલાકોમાં દારૂના નશામાં રહેવાની જરૂર છે. આવા પીણામાં તજ ઉમેરીને, હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓના દેખાવને મંજૂરી આપતા નથી, પણ તેની ક્રિયાને કારણે, મગજને સક્રિય કરવામાં અને તમારી સ્મૃતિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરશે. તે એક ઉપયોગી એક સાથે એક સુખદ તત્વ એક સંપૂર્ણ મિશ્રણ બહાર કરે છે. સાથે સાથે, તજની તેલ યોગ્ય અત્તરને પ્રાચ્ય નોંધ ઉમેરવા માટે સુગંધી દ્રવ્યોમાં વપરાય છે.

આજે આપણે અન્ય ઔષધીય ગુણધર્મો વિશે જાણીએ છીએ જેનો વધુ વિગતવાર અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. તેમાં સમાવેશ થાય છે: એન્ટિમિકોબિયલ, એન્ટિસેપ્ટિક, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, શુદ્ધિકરણ અને તજની antipyretic ઔષધીય ગુણધર્મો. ઉદાહરણ તરીકે, તજ તેલનો ઉપયોગ ઉત્તેજક અથવા શામક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, કારણ કે તેમાંના વિશિષ્ટ ઘટકોની સામગ્રીને કારણે, તે મનની શાંતિ અથવા ઊલટું સક્રિય પ્રવૃત્તિ માટેની ઇચ્છાને લાવી શકે છે. લિસ્ટેડ ઔષધીય ગુણધર્મો ઉપરાંત, તજની કોલેસ્ટેરોલ સામે લડત, લોહીના ગંઠાવાનું ઘટાડવામાં યોગદાન આપવું, કેલ્શિયમની હાજરીને આભારી છે, જે સારા કેન્સર નિવારણ તરીકે સેવા આપી શકે છે. તજ અને આંતરડાઓના રોગો માટે પણ તજનો ઉપયોગ થાય છે - તેમાં રહેલા તંતુઓ, હાનિકારક મીઠાંને સક્રિય રીતે દૂર કરવા, જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરવા માટે મદદ કરે છે. પાચન તંત્રના કહેવાતા "મજબૂત" તરીકે કદાચ તેનો તેનો ઉપયોગ પણ છે, જે ભૂખમાં સુધારો લાવવા અને હાંસિયામાં રસના સામાન્ય ઉત્પાદનને ઉત્તેજન આપે છે. તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે, તજ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઘટાડી શકે છે અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે પણ લડવા. આ આશ્ચર્યજનક મિલકત એ પદાર્થની હાજરીને કારણે છે કે જેને શરીર દ્વારા ઇન્સ્યુલિન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે ડાયાબિટીક દર્દીમાં લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. તેના જીવાણુનાશક ગુણધર્મોને લીધે એક ખૂબ જ અસરકારક ઇલાજ ઠંડી માટે તજ છે. તમે તજ સાથે આદુ ચા પીવી શકો છો, જે ઠંડા લક્ષણો, ભીની ઉધરસ, અને શરીરના નીચલા સ્તર (રાસબેરિ ચાની ક્રિયા) જેવા દેખાવમાં મદદ કરશે. પૂર્વીય દેશોમાં, અવાજના ઘસારોના સારવાર માટે તેમજ યકૃતના રોગો માટે તજનો ઉપયોગ સામાન્ય છે. આ માટે, આ દેશોના રહેવાસીઓ દાડમ અને કાળા મરી સાથે તજ ભળે છે. જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું તેમ, છોડના દાંડા હજુ પણ વપરાય છે, પરંતુ રસોઈ માટે નહીં, પરંતુ યકૃત અને રેરનલ કોલિકને તટસ્થ કરવા માટે.

દારૂના ટિંકચરના સ્વરૂપમાં તૈયાર તજની હીલિંગ ગુણધર્મો, રોગકારક જીવાતોમાં મદદ કરે છે અને ટ્યુબરકલ બેસિલીના વિકાસને પ્રતિકાર પણ કરે છે. તજ પણ નેત્રસ્તર દાહ સાથે મદદ કરે છે, મોતિયામાંથી મુક્તિ આપે છે, કેટલાક અલ્સર, ગાંઠોનો ઇલાજ કરી શકે છે, ઉપરાંત તે કેટલાક જંતુઓ અને સાપ દ્વારા પણ બગાડવામાં આવે છે. તજ રક્ત પરિભ્રમણ માટે ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને લોકો કે જેઓ સ્ટ્રોકનો ભોગ બન્યા હોય અથવા કોરોનરી હૃદયરોગ ધરાવતા લોકો માટે. સ્ક્લેરોસિસ અને વૃદ્ધોમાં માનસિક સ્થિતિમાં ફેરફારો સાથે, તજ કોશિકાઓના વૃદ્ધત્વને સરળ બનાવશે અને અંશે તે ધીમું કરશે. વધુમાં, તજનો ઉપયોગ મોબાઇલ માનસિકતાવાળા લોકો માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે soothes, નર્વસ તણાવ થાડે છે અને એક વ્યક્તિની માનસિક સ્થિતિને સુધારે છે. ઋષિ સાથે તજને વરાળથી શ્વાસમાં લેવાથી, ઠંડીમાં અને રુસીંગમાં મદદ મળશે - દાંતના દુઃખાવા અથવા ગળું. તજની પ્રેરણાથી લાંબી બીમારીઓથી પીડાતા લોકો પર ફાયદાકારક અસર પડશે, તે બાળજન્મ પછી સ્ત્રીઓની વસૂલાત માટે સારી રહેશે, સિસ્ટીટીસમાં મદદ કરશે, માસિકના વિલંબ, યકૃતના રોગો
તજ એક નાની રકમ અતિશય ખાવું સાથે મદદ કરશે. જો તમે તજને લાકડી લઈને બાફેલી પાણીનો એક ગ્લાસ લો છો, તો પછી અડધા કલાક માટે આગ્રહ કરો, ત્યાંથી તજ મેળવો અને પછી 1 tbsp ઉમેરો. મધ ઓફ ચમચી નાના ચીસોમાં આ જાદુ પીણું લો, સખત ભોજન પછી. આ રેસીપી પૂર્વીય તમામ રોગો માટે સાર્વત્રિક ઉપાય તરીકે ગણવામાં આવે છે. અમને ખાતરી થઈ કે તજ એ ખરેખર અસંખ્ય ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે, તેથી હું વાનગીઓમાં કેટલાક ઉદાહરણો આપવા માંગુ છું જે કોઈ પણ સ્ત્રી માટે ઉપયોગી થશે.

તજ સાથે રેસીપી

ટૂંક સમયમાં વસંત આસન્ન છે, તે કપડાં પહેરે, ટૂંકા સ્કર્ટ્સ ખોલવાનો સમય છે, જેનો અર્થ છે કે તે તમારી પાતળી આકૃતિ બતાવવાનો સમય છે. વજન ઘટાડવા માટે તજ સાથેની રેસીપી આ છે: દરરોજ સવારે એક નાસ્તો પહેલાં ખાલી પેટમાં અને રાત્રે સૂવાના પહેલાં, તમારે મધ સાથે મધની તજ પીવું જરૂરી છે, અગાઉના દિવસે ઉકાળવામાં આવશે. જો તમે આ પીણું લો છો, તો તમારે મોટા ભાગના પુષ્કળ વ્યકિતમાં પણ વજન ઘટાડવું જોઈએ, કારણ કે જ્યારે મધની તજ સાથે સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે, શુદ્ધિકરણ અસર થાય છે, જે ચરબીને સંગ્રહિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ ચમત્કાર પીણુંને કારણે, હાનિકારક બેક્ટેરિયા માર્યા જાય છે જે વ્યક્તિના પાચનને ધીમું કરે છે. પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે પણ ઉપયોગી અન્ય એક રેસીપી - સ્કૂલના બાળકો, જેઓ તેમના અભ્યાસો દરમિયાન ખૂબ થાકેલા છે. અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું હતું કે, એક ગ્લાસ પાણીમાં તજના ઉમેરા સાથે મધના ચમચીનો દૈનિક ઉપયોગ, પેટમાં સવારે અને મધ્યાહ્ન પછી, શરીરના તમામ મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને સામાન્ય બનાવવાની અને દળોના ઘટાડાને રોકવામાં મદદ કરે છે જે કામ, માનસિક અને શારીરિક થાક પછી ઘણીવાર થાય છે. મધ અને તજનું મિશ્રણ તમારી પ્રતિરક્ષાને સમર્થન આપી શકે છે, જે લાંબા અને ઠંડા શિયાળા દરમિયાન થાકેલી છે, કારણ કે આ મિશ્રણના સતત વપરાશથી રક્ત કોશિકાઓનું કાર્ય મજબૂત બને છે, જે તેમને બેક્ટેરીયલ અને વાયરલ રોગોને અસરકારક રીતે સામનો કરવા માટે મદદ કરે છે. સ્ત્રીઓ માટે, તે તેના વાળની ​​સ્થિતિ, તેમની પ્રાપ્યતા, વાળ શૈલી, કદ, વગેરે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વાળના નુકશાનનો સામનો કરવા અને તેમની વૃદ્ધિમાં સુધારો કરવા માટે અઠવાડિયામાં ઘણી વખત નીચેનું માસ્ક કરવું: ગરમ ઓલિવ તેલ, સ્ટ.લોઝ્કા મધ, 15 મિનિટ સુધી - ધોઈ નાખવા પહેલાં મૂળ વાળને લાગુ કરવા માટે તજનું ચમચી. પછી ગરમ પાણીથી વાળ કોગળા. સૌથી સામાન્ય સમસ્યાઓ પૈકી એક - તે ખીલ છે, પરંતુ તજની ઔષધીય ગુણધર્મોની મદદથી તે નિયંત્રિત કરી શકાય છે. તમારે મધના 3 ચમચી અને તજ એક ચમચી માંથી પાસ્તા એક પ્રકારની તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ખોડો પહેલાં ચામડીના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારને ઊંજવું અને સવારમાં ગરમ ​​પાણી સાથે આ પેસ્ટ સળગાવી દો, 2 અઠવાડિયા સુધી બધા પિમ્પલ જાય.

દાંતના દુખાવા?

આપણામાંથી કયો દાંતવાળો નથી? મને લાગે છે કે આપણામાંના દરેકએ ઓછામાં ઓછા એકવાર આપણા જીવનમાં આ સમસ્યાનો સામનો કર્યો છે. તમે ચોક્કસપણે 1 ચમચી તજ અને મધના 5 ચમચી મિશ્રણ દ્વારા મદદ કરી શકો છો માંદા દાંત પર લાગુ આ પાટો દિવસમાં 3 વખત કરી શકાય છે, જ્યાં સુધી પીડા સંપૂર્ણપણે દૂર નથી થાય. અને, અલબત્ત, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે દરેક સ્ત્રી પોતાની યુવાને લંબાવવી અને યુવાન અને ખુશખુશાલ ત્વચાના માલિક બનવા માંગે છે. આવું કરવા માટે, તમારે તજને -1 લી તજ સાથે મધ લેવું જોઈએ, 3 ચશ્મા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવશે અને ઠંડુ + 4 લિટર મધ દિવસમાં 1/4 કપ 3-4 વખત પીવો. આ રેસીપી તમને તમારી ચામડી તાજી, નરમ અને વૃદ્ધત્વમાં વિલંબ રાખવા દે છે.

આ ઉપરાંત, મારા અભિપ્રાયમાં મહત્વપૂર્ણ, સ્ત્રીઓ માટે વાનગીઓ, ત્યાં અન્ય લોકો છે, મુખ્યત્વે મધ અને તજના મિશ્રણ પર આધારિત છે, પરંતુ વિવિધ પ્રમાણમાં. કેટલાક ગંભીર રોગો અને હળવા બિમારીઓને ધ્યાનમાં રાખવી તે પણ જરૂરી છે કે જે તજને રોકી શકે અને તેને સાધ્ય કરી શકાય. તજને મદદ કરે છે અને સારવાર: જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો, સુનાવણીની ખોટ, સંખ્યાબંધ સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાન રોગો, ફલૂ અને ઠંડીમાં મદદ કરે છે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને કેન્સરની સારવાર કરે છે, ન્યુરોઝ અને અનિદ્રામાં મદદ કરે છે, હૃદયની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, મગજ; ખીલ થવાય છે, ચામડીના ચેપ લોહીમાં કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડે છે, પ્રતિરક્ષા વધે છે, મૂત્રાશયના બળતરા, દાંતના દુઃખાવાથી, વાળના નુકશાનથી, જંતુના કરડવાથી, વગેરેને મદદ કરે છે.

તજ સાથે ગણવામાં આવતી તમામ રોગો અને ગણાશે નહીં. તે ખરેખર એક જાદુઈ છોડ છે પરંતુ તે એક અકસીર જેવું જેવી સારવાર નથી. જો તમને કોઈ પ્રકારની બિમારી હોય, તો તમારે પ્રથમ તમારા ડૉક્ટર અને તજ (પરંપરાગત દવા એક પ્રકાર તરીકે) સાથે સંપર્ક કરવાની જરૂર છે તબીબી સારવાર સાથે જોડાઈ શકાય છે, મુખ્ય વસ્તુ - જાતે નુકસાન નથી દરેક દવાની જેમ, આ પ્લાન્ટમાં તમારા મતભેદ છે: તજ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઉપયોગમાં લઇ શકાતું નથી, ટી.કે. તે કસુવાવડ ઉશ્કેરે છે; તજ એક વધુ પડતા ઉત્સાહિત રાજ્ય કારણ બની શકે છે, આંચકી, ઝડપી ધબકારા; હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોને તજ સાથે સાવધાનીપૂર્વક અરજી કરવી જરૂરી છે - હાયપરટેન્થેન્ટસ લોકો, તેમજ લોકો - એલર્જીસ.

અને એક વધુ અગત્યનો મુદ્દો: તજને શ્રીલંકાથી સાચું તજ ઉપયોગથી શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે, અને કેસ્સિયાનું બધે જ વેચવામાં આવે છે. અલબત્ત, વાસ્તવિક તજ, તજ તેલ વધુ મોંઘું છે, પરંતુ તે પછી તમે તમારા આરોગ્ય અને તમારા નજીકના લોકોના આરોગ્ય માટે શાંત થઈ શકો છો.

વેનીલા

વેનીલા અથવા લેટિન વેનિલામાં ઓર્કિડના પરિવારના એક બારમાસી છોડ છે. પ્રાચીન સમયમાં આ છોડના ફળોનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે.

વેનીલા મધ્ય અમેરિકામાંથી આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે યુરોપીયનો ખંડ પર આવ્યા ત્યાં સુધી એઝટેક્સ દ્વારા વ્યાપકપણે તેનો ઉપયોગ થતો હતો. ક્રિસ્ટોફર કોલંબસ વેનીલાના સ્વાદને ઓળખવા માટે પ્રથમ યુરોપિયન ગણવામાં આવે છે. હોટ ચોકલેટ અને વેનીલા સાથે, આદિવાસી લોકોએ કોલંબસનું ધ્યાન રાખ્યું, તેમને તેમનો માન વ્યક્ત કર્યો. એવું માનવામાં આવે છે કે આ 1502 માં બન્યું હતું અને આ વર્ષે ગ્રહ પર વેનીલાના શોભાયાત્રાની શરૂઆત થઈ શકે છે.

અમેરિકાના વેનીલાના પ્રથમ પ્રવાસીઓના જહાજોમાં સ્પેનની સૌ પ્રથમ પહોંચ છે અને થોડા સમય બાદ તે ઇટાલી અને ઓસ્ટ્રિયામાં જાણીતો બન્યો. 19 મી સદીની શરૂઆતમાં, યુરોપના બાકીના લોકોએ આ સુગંધિત મસાલા ખૂબ પાછળથી કર્યો. આજે વેનીલા ઘણા દેશો દ્વારા ઉત્પાદિત થાય છે, તેમાંના મોટા ભાગના ઉત્પાદકો ઇન્ડોનેશિયા, મેડાગાસ્કર, મેક્સિકો, યુએસએ, ચાઇના, વગેરે છે.

ગુણવત્તામાં પ્રથમ સ્થાને મેક્સિકોમાં બનાવેલ વેનીલા છે. વેનીલાની ગુણવત્તા પોડની લંબાઈ દ્વારા નિર્ધારિત થાય છે, અને ભાવ તેના પર પણ આધાર રાખે છે. વેનીલા પોડ લાંબા સમય સુધી, તે મૂલ્યવાન છે.

કોઈપણ ટેકનિકની સહાય વિના વેનીલા હાથ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે. એકત્રિત વેનીલા ફળો તૈયાર ઉત્પાદન નથી અને સમગ્ર વિશ્વમાં આવા મસાલેદાર પ્રિય મેળવવા માટે, તેમને ખાસ રીતે તેમને સારવાર માટે જરૂરી છે. વેનીલા પ્રોસેસ કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જટિલ છે અને તેમાં ઘણા સૂક્ષ્મજંતુઓ છે. પ્રથમ, વેનીલાના શીંગો ગરમ પાણીમાં 20-25 સેકંડ માટે ડૂબી જાય છે, પછી ઊની કપડાઓમાં લપેટીને અને સંપૂર્ણ મહિના માટે તે પછી, સ્થળ પર કઠણ કરવા માટે ડાબી બાજુ, દિવસ પછી દિવસ સૂર્યમાં કડક વ્યાખ્યાયિત સમયગાળા માટે છોડવામાં આવે છે. માત્ર ટેક્નોલૉજીની કડક પાલનની સાથે, વેનીલા તેના સુંદર ભુરો રંગ અને સતત સ્વીટિશ ગંધ પ્રાપ્ત કરશે. સમાપ્ત થતાં પાંદડાઓ સહેજ તૈલી સપાટી અને ટ્વિસ્ટેડ ધાર હોય છે, વેનીલા લાકડીઓની લંબાઇ આશરે 20-30 સેન્ટિમીટર જેટલી હોય છે.

રસોઈમાં વેનીલાનો ઉપયોગ

તાજેતરમાં જ, સમાજના માત્ર એક સમૃદ્ધ સ્તર વેનીલાનો આનંદ માણવા માટે પરવડી શકે છે. વેનીલાનું ઉત્પાદન તેટલા કપરું છે અને તે ઘણો સમય લે છે, જે તેને સૌથી મોંઘા મસાલા બનાવે છે. વેનીલા કાર્ડિનલીની સ્થિતિએ વેનીલીનના દેખાવને એક સિન્થેટિક પદાર્થ તરીકે બદલ્યો છે, જે હવે દરેક સ્થળે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. આજે, વેનીલાની ગંધ લગભગ દરેકને ઓળખવામાં આવે છે અને ફક્ત સૌથી વધુ શુદ્ધ અને મોંઘા વાનગીઓની તૈયારી માટે કુદરતી વેનીલાનો ઉપયોગ કરે છે.

રસોઈમાં વેનીલાનો ઉપયોગ અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. તે બેકડ પેસ્ટ્રી, કૂકીઝ, કેકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વેનીલા ક્રિમ, ગ્લેઝ, ચોકલેટ, કોકો, આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય ઘણા મીઠાઈઓ સાથે સિઝન.

વેનીલાને તેના અનન્ય સ્વાદ માટે જ મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે, વેનીલા વાનગીમાં ઉમેરાતા તેના પોતાના સ્વાદને વધારે છે અને તે વધુ વિશદ બનાવે છે. એટલા માટે વેનીલાને મીઠી વાનગીઓમાં જ ઉમેરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર વેનીલાનો ઉલ્લેખ સલાડ, માછલી અથવા માંસના વાનગીઓ માટે વાનગીઓમાં મળી શકે છે.

વેનીલાનો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ પ્રવાહીને સુશોભિત કરે છે, તેથી કુદરતી વેનીલા ઘણીવાર વિવિધ સિરપ, જેલી અને ક્રિમમાં વપરાય છે. વારંવાર, વેનીલા સ્વાદ અને આલ્કોહોલિક પીણાં.

વેનીલા ખૂબ તીવ્ર પકવવાની પ્રક્રિયા છે, તેની સમૃદ્ધ ખાંડવાળી ગંધ છે, વેનીલાની મોટી સાંદ્રતા કડવી થવા લાગે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં થાય છે.

કોસ્મેટિકોલોજીમાં પણ વેનીલાનો વ્યાપક પ્રમાણમાં ઉપયોગ થાય છે. વેનીલાની સુગંધ મોટી સંખ્યામાં પરફ્યુમ પ્રોડક્ટ્સમાં હાજર છે, સુગંધિત તેલ, વેનીલાની નોંધો બનાવવામાં આવે છે. સાબુ ​​અને શેમ્પૂના ઉત્પાદનમાં ઘણીવાર વેનીલાનો ઉપયોગ થાય છે. વેનીલા ચામડી પર લાભદાયી અસર કરે છે, બળતરા સાથે મદદ કરે છે, શુષ્કતા અને પીળી થાવે છે. વેનીલાના ઉમેરા સાથે ક્રીમ ત્વચાને વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવશે.

વેનીલાના હીલિંગ ગુણધર્મો

વેનીલા એક toning અને soothing અસર ધરાવે છે તેમણે સંવાદિતા, આનંદ અને શાંતિ એક અર્થમાં આપે છે બેડરૂમમાં બાકી, એક વેનીલા લાકડી અનિદ્રાને રાહત આપશે, આરામ કરવા અને શાંતિ શોધવા માટે મદદ કરશે. વેનીલા થાક રાહત માટે મદદ કરે છે, તણાવ અને ડિપ્રેસન થવાય છે.

રસોઈમાં વેનીલાનો ઉપયોગ માત્ર સૌંદર્યલક્ષી જ નથી, પરંતુ વ્યવહારુ કાર્ય પણ છે. વેનીલા ભૂખમાં સુધારો કરે છે, પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, આંતરડાના કાર્યને સામાન્ય કરે છે. તે દારૂના હાનિકારક અસરો દૂર કરવા અને માસિક સ્રાવ દરમિયાન પીડાને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

એવું પણ માનવામાં આવે છે કે વેનીલાના સામર્થ્ય પર લાભદાયી અસર થાય છે, અને પુરુષો અને સ્ત્રીઓ સમાન રીતે. નેચરલ વેનીલાનો ઉપયોગ વ્યાપકપણે લોકકંપનીમાં થાય છે, અને ઔષધીય ઉપાયોમાં, વેનીલાનો ઉપયોગ કુદરતી સ્વાદ તરીકે થાય છે.

હવે તમે જાણો છો કે તજ અને વેનીલા કેટલી મહત્વની છે, જે ઉપયોગી ગુણધર્મો છે જે દરેક કુટુંબમાં યોગ્ય ઉપયોગ કરશે!