મસ્કત રંગ "સંત" - આ તેજસ્વી લાલ રંગની એક ક્લોઝ-અપ ફિલ્મ છે, તે બિનઆધારિત દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. ફળોમાંથી અખરોટ કાઢવામાં આવે છે, અને રંગ (મત્સિસ) એકત્ર કરવામાં આવે છે, બાંસ ડેક પર નાખવામાં આવે છે અને ખુલ્લા સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ સૂકાય છે. જ્યારે રંગ તેની સ્થિતિસ્થાપકતા અને જુસીનેસ ગુમાવે છે, તે પ્લેટોના સ્વરૂપમાં આકાર આપવા માટે ખાસ ઉપકરણો સાથે સંકોચાઈ જાય છે. તે પછી, માટિસ સૂકાઇ જાય ત્યાં સુધી તે બરડ બની જાય છે અને તેજસ્વી પીળો રંગ સુધી પહોંચતા નથી. પછી તે એક વિશિષ્ટ કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે. ઉચ્ચતમ ગ્રેડના પેનાંગ અને બાંદાન રંગ સૌથી મૂલ્યવાન છે.
જાયફળ - બીજ-ડ્રૂપેપે મસ્કકેટલ સુગંધિત. લાકડા-સુગંધિત કોલસો પર ખાસ વાંસ સુકાંમાં સૂકવવામાં આવે છે. શુષ્ક પ્રક્રિયા 1.5 થી 3 મહિના સુધી ચાલે છે. નટ્સ સતત હલાવવામાં આવે ત્યાં સુધી તેઓ કથ્થઇ-ભુરો બની જાય છે. તે પછી, બકરાના શેલો લાકડાના હથોડાથી ભાંગી પડે છે. આગળ સાફ કરવામાં આવ્યું હતું કે નકા પ્રવાહીને ઘાટ અને જંતુઓ સામે રક્ષણ માટેના ચૂનાના ઉકેલમાં ઘટાડો કરવામાં આવે છે, અને પછી તે હજુ પણ 2 - 3 અઠવાડિયા સુધી સૂકવવામાં આવે છે.
મસ્કત રંગ અને જાયફળ સ્વાદ અને સ્વાદમાં ખૂબ જ સમાન છે. પરંતુ ફૂલ મૂળની થોડી સ્વાદ સાથે વધુ તાજી ગંધ છે. રંગનો સ્વાદ થોડો કડવો છે, અને અખરોટનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર અને મીઠી છે. તે ધ્યાનમાં લેવાવી જોઈએ કે માપવાની અખરોટની જરૂરિયાત ઉમેરવા માટે, 1 મિલીગ્રામથી વધુ નહીં. આ અખરોટ સ્વાદ તેના આકાર પર ખૂબ જ આધાર રાખે છે: ગોળ અને મોટા બદામ એક લંબગોળ એક કરતાં વધુ નાજુક, સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે.
જાયફળના નામ હેઠળ, વિવિધ છોડના ફળોને છુપાવી શકાય છે. દાખલા તરીકે, મેડાગાસ્કર અખરોટને કપૂરના વિચિત્ર વૃક્ષનું ફળ ગણવામાં આવે છે, અને કેલિફોર્નિયાના અખરોટને એક અપ્રિય ગંધ સાથેનો એક વૃક્ષ છે. તેથી, ફક્ત મસકેટેલ સુગંધિત જ હોય છે અને તે એક સુંદર મોતી હશે જે મસાલાના ટાપુઓ પર દેખાયા હતા.
મીઠાઈનું ઉત્પાદન અને રસોઈ - જાયફળ અને જાયફળનો મુખ્ય ઉપયોગ ગ્રાઉન્ડ મસ્કત એ મસાલેદાર મિશ્રણનો એક ભાગ છે અને બેકરી પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ કરવો. જાયફળ, મેરીનેટેડ અને મસાલેદાર હેરિંગ, ગરમ પીવામાં માછલી, મસાલેદાર નાની માછલી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ગોમાંસના બીજા અભ્યાસક્રમો, વાછરડાનું માંસ, લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ, રમત અને મરઘા તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે સફેદ કોબી અને કોબીજ, કોહલાબી, સોરલ અને સ્પિનચ, સેલરી, ડુંગળી, મશરૂમ્સ અને બટાકાની વાનગીઓ માટે વપરાય છે. અનાજ, લોટ અને ઈંડાનો ઉપયોગ કરો. ચોક્કસ પ્રકારનાં કુકીઝ, કેક, પેસ્ટ્રીઓ, કેક અને પુડિંગ્સના ઉત્પાદનમાં અનિવાર્ય છે. મિશ્રણ દરમિયાન અને ગરમીના ઉપચારના અંત પહેલાં વાનગીમાં જાયફળમાં સૂકવવામાં આવે છે. તે લોખંડની જાળીવાળું, ભાંગી અને કચડી ફોર્મ વપરાય છે મસ્કત ઓઇલ ધૂમ્રપાન ચિકન ઉત્પાદનો અને સોસેઝ, મીઠાઈઓ, સ્પિરિટ્સ અને કોકટેલ્સના સુશોભન માટે મસાલેદાર મિશ્રણનો એક ભાગ છે, જે ભોજન પહેલા અને ગરમ વાઇન, પંચ, દૂધ પીણું, કોકો, કોફી અને ચાના પાંદડા માટે સેવા આપે છે. જાયફળનું તેલ મેળવવા માટે, સૂકવેલ જાયફળને પાણીની વરાળથી નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે અને 1 લિટર માખણ 7 થી 10 કિગ્રા નટ્સથી મેળવી શકાય છે. મસકેટ રંગથી સાર (માત્સિસને તેલ) તૈયાર કરે છે આ તેલ ખૂબ સુગંધિત રંગહીન પ્રવાહી છે. તેમાંથી sauces, મસ્ટર્ડ, અથાણાંના શાકભાજી તૈયાર કરો. મટ્ટાટ રંગના મિશ્રણમાં જાયફળનો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં "કરી" અને "શુષ્ક આત્મા" નું મિશ્રણ કરવા માટે થાય છે, અને થોડા પ્રમાણમાં પેપ્સી-કોલા અને કોકા-કોલાના ઘટકોમાં સમાવેશ થાય છે.
દવામાં, જાયફળ ખોરાકના શોષણને સક્રિય કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા શ્રેષ્ઠ મસાલા પૈકી એક છે, મોટાભાગે નાની આંતરડાનામાં. સ્થાયી શાંત અને વાવાઝોડું અસર છે, જાતીય ઇચ્છા વધારે છે જાયફળનો ઉપયોગ અનિદ્રા, નપુંસકતા, સંપૂર્ણ થાક સાથે કરવામાં મદદ કરે છે, ઊર્જાથી ભરે છે, રક્ત પરિભ્રમણ, ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, ખરાબ શ્વાસને દૂર કરે છે, ગેલસ્ટોન રોગનો ઉપચાર કરે છે, લાર્વીસીકલ અસર ધરાવે છે, અને તેથી આર્થ્રોપોડ અને હેલ્મીન્થ લાર્વાને મારવા માટે વપરાય છે. હોર્મોન એસ્ટ્રોજનની નકલ કરે છે, માસિક સ્રાવને સામાન્ય કરે છે, પીડા ઘટાડે છે, ગર્ભાશયનું સંકોચન વધે છે. જાયફળ મેમરીને મજબૂત બનાવે છે, મગજની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે અને મગજનો રક્ત પુરવઠો વધે છે. તે સૌમ્ય ગાંઠો લે છે, ઉદાહરણ તરીકે, હોસ્ટોપથી ગરમ અસરને લીધે, સંધિવા, સંધિવા અને સ્નાયુઓમાં દુખાવો માટે તેલ ઉપયોગી છે. સામાન્ય રીતે ગ્રાઇન્ડીંગ માટે વનસ્પતિ તેલ (10 મિલિગ્રામ તેલ દીઠ 5 ટીપાં) સાથે સંયોજનમાં વપરાય છે. નિયમિત ઉપયોગ સાથે, જાયફળની પુનઃજન્મિત મિલકત હોય છે, તે નીચલા અંગો પર ફોલિબિટિસ અને વેરિસિઝ નસોના સારવાર માટે પણ સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે. જાયફળ, તેના તીક્ષ્ણ, ઔષધ સ્વાદને કારણે, ઝાડાની સારવારમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે બાળકો માટે ઉપયોગી છે, જેમ કે teething દરમિયાન શામક.
જાયફળનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી જોઈએ. ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, આ બધાનો આભાસ આભારી છે, જે માથાનો દુખાવો, ચક્કર અને પાલ્પિટેશન સાથે છે. 3 થી 4 નટ્સમાં માદક અસર હોઇ શકે છે. આ મેરિસિસ્ટીનને કારણે છે, જે આવશ્યક તેલનો ભાગ છે, જે વધુ પડતી રકમ આંચકી, હુમલા અને ક્યારેક મૃત્યુ થઈ શકે છે. તેલનો એક હિસ્સો છે Safrole, અંતર્ગત મિલકત ધરાવે છે. કેન્સર, ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન દરમિયાન પીડાતા લોકો માટે તેલની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ અખરોટનું મુખ્ય માપદંડ સ્વાદની તીવ્રતા છે અને તેથી વધુ તીવ્રતા તેની તાકાત વધારે છે. ચફિર સાથે, તે મજબૂત ચા સાથે, અને 2 થી 3 કલાક પછી તેના અસર દેખાય છે તે સાથે અખરોટ ધોવા માટે જરૂરી છે. આ તે છે, જાયફળ, જે ઉપયોગી ગુણધર્મો છે જે હાથમાં આવવાની ખાતરી છે!