- પોર્ક પાંસળી - 2 કિલોગ્રામ
- ડુંગળી - 0.5 કિલોગ્રામ
- કેફિર - 0,5 લીટર
- સોયા સોસ - 50 મિલીલીટર
- આદુ જમીન - સ્વાદ માટે
- કાળા મરી પાવડર - સ્વાદ
- મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ (ટેરે્રેગન, રોઝમેરી, વગેરે) - સ્વાદ માટે
- મીઠું - સ્વાદ માટે
ડુક્કરની પાંસડીઓને ધોવાઇ, સૂકવી, ફિલ્મોની સાફ કરવી જોઈએ (ઘણા ન હોવી જોઈએ) અને હાડકાંની સાથે નાના ભાગોમાં કાપી શકાય છે. એક પણ માં ગડી ડુંગળી છાલ, અડધા રિંગ્સ (અથવા રિંગ્સ, જો તમે પછી તેમને માંસ સાથે skewers પર પહેરવા માંગો છો) કાપી. ડુંગળીને રસ આપવા માટે અને કીફિર (લગભગ કોઈ પણ અન્ય ખારા દૂધનું પીણું - આયરાન, મેટઝોની, દહીં) સાથે મિશ્રણ કરવા માટે ડુંગળી સારી રીતે ઘઉં છે, જેમાં ખાંડને પહેલાથી જ મસાલાઓ સાથે ઓગળવામાં આવે છે અને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે. સોલ્ટ ઉમેરવામાં નથી - તેમાંથી માંસ ખડતલ બને છે, પરંતુ સોયા સોસ (માત્ર સારી ગુણવત્તા!) પાનમાં રેડવામાં આવે છે સારી રીતે જગાડવો અને રેફ્રિજરેટરમાં પાન દૂર કરો. ડુક્કરની બહેતર અને નાની, ઓછી તે મેરીનેટેડ હોવી જોઈએ. સિદ્ધાંતમાં, યુવાન તાજા માંસને તુરંત જ તળેલા કરી શકાય છે. પરંતુ જો ડુક્કર અદ્યતન વર્ષોમાં હતું, અને માંસ કઠોર છે, ઠંડામાં ઓછામાં ઓછા રાત માટે પૅન મુકો. 1 થી 12 કલાક પછી, રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને માંસને 20-30 મિનિટ માટે "ગરમ રાખો", પછી તે પથ્થર સાથેના skewers પર શબ્દમાળા અથવા તેને છીણવું પર મૂકો, તે મીઠું કરો અને તે ચારકોલ પર સાલે બ્રે with, સમયાંતરે કેફિર સાથે પાણી, પાણી, કવસ, વાઇન સાથે ભળે અને તેથી પર અમે ખાવું અને પ્રશંસા કરીએ છીએ! ;)
પિરસવાનું: 5-7