સૉલ્મોન સાથે હોસોમાકી જાપાનીઝ રાંધણકળા લાંબા સમયથી અમારા માટે વિચિત્ર છે. જાપાનીઝ રસોઈપ્રથાના ઘણાં રેસ્ટોરાંમાં માત્ર એટલું જ દેખાતું નહોતું, પરંતુ દુકાનોમાં તમામ પ્રકારની પ્રાચ્ય ચટણીઓ, મસાલા અને અન્ય ઉત્પાદનો વેચવાનું શરૂ થયું, કારણ કે ઘણા રશિયનો અને પડોશી દેશોના રહેવાસીઓએ ઘણાં જાપાનીઝ વાનગીઓને ઘરે રાંધવા શીખ્યા. અલબત્ત, અમે આવું વ્યાવસાયિક નથી, જાપાનીઝ તરીકે યોગ્ય રીતે નથી, જે વર્ષોથી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ બનાવવાની કળામાં તાલીમ પામેલા છે. પરંતુ ઘણા જાપાનીઝ ખાદ્ય પ્રેમીઓ માટે, આ "સેલ્ફ-એક્ટિવિટી" ફક્ત તમારા મનપસંદ વાનગીઓનો આનંદ લેવાની એકમાત્ર તક બની જાય છે, કારણ કે વિશિષ્ટ કાફે અને રેસ્ટોરેન્ટ્સમાં ભાવો દરેક માટે ઉપલબ્ધ નથી. સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાપાનીઝ વાનગી સુશી છે. તેમની જાતો ઘણા છે, અને મહાન પ્રેમ માકી સુશી દ્વારા આનંદ છે, અથવા રોલ્સ. આ એક પ્રકારનું સુશી છે, જે સૂકવેલા સીવીડના શીટ્સમાં લપેટી છે - નોરી પૂરવણી માટે, તેઓ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે: સીફૂડ, tofu ચીઝ, શતાવરીનો છોડ, કોળું, એવોકાડો, અન્ય શાકભાજી અને ફળો. જાપાનમાં, ફક્ત આ પ્રકારની સુશી સ્ત્રીઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, અન્ય પ્રજાતિઓ પુરૂષ વિશેષાધિકાર છે. ખસખાનું નામ હંમેશા ઉત્પાદનનું નામ છે જેનો ઉપયોગ ભરણમાં થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, શંકે મક્કા સૅલ્મોન સાથે રોલ્સ છે.
ઘટકો:- રાઉન્ડ અનાજ 300 ગ્રામ ચોખા
- સૅલ્મોન 200 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું
- સીવીડ નોરી 3 ટુકડાઓ
- વિનેગાર ચોખા 2 tsp
- બ્રાઉન ખાંડ 2 ટીસ્પૂન.
- ઉડતી માછલીનો કાજા (ટોબિકો) 10 ગ્રામ
- પગલું 1 રોલ્સની તૈયારી માટે, અમને જાપાનીઝ અથવા રાઉન્ડ-ગ્રેઇન્ડ ચોખા, મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન અને 3 મોટા નારીનાં પાંદડા જરૂર છે, સુશોભન માટે અમે લીલા રંગમાં ઉડતી માછલી (ટોવિકકો) ના રોનો ઉપયોગ કરીશું.
- પગલું 2 પાણીની સ્પષ્ટતા ન થાય ત્યાં સુધી ચોખાના 300 ગ્રામ ચાલતા પાણીની અંદર સારી રીતે કોગળા.
- પગલું 3 ચોખાને સોસપેનમાં મૂકો અને 350 મીટર ઠંડુ પાણી રેડવું, મોટી ફીટ પરના ઢાંકણને બંધ કર્યા વિના બોઇલ લાવો. પછી ઢાંકણ બંધ કરો, ગરમી ઓછો કરો અને 12-13 મિનિટ માટે રાંધવા.
- પગલું 4 ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો.
- પગલું 5 ચોખા ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો - 2 ટીસ્પૂરે મિશ્રણ કરો. ચોખા સરકો, 2 tsp ભુરો ખાંડ, 2 tsp. ગરમ પાણી ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
- પગલું 6 તૈયાર હોટ ચોખામાં, ડ્રેસિંગ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો (પ્રાધાન્યમાં ચપ્પૅક્સ સાથે જગાડવો). ચોખાને થોડો ઠંડું દો અને તમે રોલ્સ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો.
- પગલું 7 પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં માછલીને કાપો.
- પગલું 8 એક નોરી શીટનો અડધો ભાગ વાંસની સાદડી પર નાખવામાં આવે છે.
- પગલું 9 ઉપરથી, હાથ પાણીમાં ઘટાડો થયો છે, 3-5 મીમી જાડા ચોખાના સ્તરને મૂકે છે.
- પગલું 10 પછી ભરણ નાખવું - સૅલ્મોન 1-2 સ્ટ્રીપ્સ
- પગલું 11 એક સાદડી સાથે રોલ સ્ક્રૂ, ચોખા સારી રીતે સીલ અને તેને આકાર.
- પગલું 12 5-7 મિનિટ માટે જૂઠું બોલવાની રજા આપો. 1 થી ચોખાની સેવા 6-7 રોલ્સ બહાર નીકળી જાય છે.
- પગલું 13 પછી તેને અડધા કાપી
- પગલું 14 અને પછી અન્ય 3 અથવા 4 ભાગો.
- પગલું 15 ગ્રીન ટોબીકો રોલ્સ શણગારે છે. ખાદ્ય અને ખાદ્યપદાર્થો સાથે ખાતર સેવા આપે છે.