અમારા રોજિંદા જીવનમાં, માઇક્રોવેવ ઓવન પ્રમાણમાં તાજેતરમાં દેખાયા છે. અને ઘણાં ઘરોમાં તેઓ રેફ્રિજરેટર સાથે રસોડામાં મુખ્ય સાધન બની ગયા. આ મુખ્યત્વે અનુકૂળતા માટે છે. ઘણાં માઇક્રોવેવ મોડેલો વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા માટે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, તે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીથી ખોરાક હાનિકારક છે કે નહીં તે પૂછવા માટે યોગ્ય છે?
યુદ્ધ પછી, માનવો પર માઇક્રોવેવ ઓવનના અસર પર જર્મનો દ્વારા કરવામાં આવતી તબીબી સંશોધનના પરિણામો મળી આવ્યા હતા. વધુ વૈજ્ઞાનિક પરીક્ષણ માટે દસ્તાવેજો અને ભઠ્ઠીઓના કેટલાક મોડેલો યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને સોવિયત યુનિયનને મોકલવામાં આવ્યા હતા. પરિણામે, યુએસએસઆરમાં માઇક્રોવેવ ઓવનને લાંબા સમય સુધી પ્રતિબંધિત કરવામાં આવ્યો છે. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર માઇક્રોવેવ્સના હાનિકારક અસરોને રોકવા પર અભિપ્રાય પ્રકાશિત થયો હતો. પૂર્વીય યુરોપીયન વૈજ્ઞાનિકોના અભ્યાસોએ માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના હાનિકારક અસરની પુષ્ટિ કરી છે, જેના આધારે માઇક્રોવેવ્સના ઉપયોગ પર કડક પ્રતિબંધ રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો.
બાળકો માટે માઇક્રોવેવ ઓવન ખતરનાક છે
એવું બહાર આવ્યું હતું કે એમિનો એસિડ એલ પ્રોલાઇન, જે માતાના દૂધનો એક ભાગ છે અને બાળકોને ખવડાવવાના મિશ્રણમાં, માઇક્રોવેવ્સના પ્રભાવ હેઠળ તેના ડી આઇસોમરમાં પસાર થાય છે. ડી-પ્રોલાઇન એ ન્યૂરોટોક્સિક અને નેફ્રોટોક્સિક છે, એટલે કે તેની નર્વસ સિસ્ટમ અને બાળકના કિડની પર નકારાત્મક અસર થાય છે. દૂધની અવેજીવાળા બાળકોની કૃત્રિમ ખોરાક સાથે આ સમસ્યા ઉભી થાય છે, જે માઇક્રોવેવ પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમ થાય ત્યારે ખૂબ ઝેરી બની જાય છે. યુએસએમાં, એવું જાણવા મળ્યું છે કે માઈક્રોવેવ ઓવનમાં ગરમ થવાથી ખોરાકમાં માઇક્રોવેવ ઊર્જા તેના અણુમાં જાળવી રાખવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં હાજર ન હોવી જોઈએ.
વૈજ્ઞાનિક સંશોધન
એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું કે જે લોકો માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધેલા શાકભાજી અને દૂધનો ઉપયોગ કરે છે, તેમાં રક્ત રચના બદલાય છે: હેમોગ્લોબિનનું પ્રમાણ ઘટ્યું છે, કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો થયો છે. આ પરંપરા લોકોના જૂથ સાથે હાથ ધરવામાં આવી હતી, જે પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવે છે. તેમના રક્ત ની રચના બદલી ન હતી.
ડૉ. હંસ અલરિચ હર્ટેલ એક મોટી સ્વિસ કંપની માટે કામ કરે છે અને ઘણા વર્ષો સુધી આ પ્રકારની સંશોધનમાં સામેલ છે. 1991 માં, તેણી, લાઝેન યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર સાથે, ડેટા પ્રકાશિત કર્યો હતો કે માઇક્રોવેવ ઓવનમાંથી ખોરાક માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરો છે. જર્નલ ફ્રાન્ઝ વેબરમાં લેખના પ્રકાશન પછી, હૅન્સ અલરિચ હર્ટેલને રક્ત રચના પરના માઇક્રોવેવ ઓવનના જીવલેણ અસરો પરના પ્રયોગોના પરિણામોને છુપાવી દેવા માટે કંપનીમાંથી બરતરફ કરવામાં આવ્યો હતો.
પ્રયોગની રચના કરવી 2-5 દિવસની અંદર ખાલી પેટમાં સ્વયંસેવકોને અલગ અલગ ખોરાક ખાવાની જરૂર હતી: (1) સાદા કાચા દૂધ; (2) સામાન્ય દૂધ preheated; (3) જીવાણુરહિત દૂધ; (4) સામાન્ય દૂધ, જે માઇક્રોવેવમાં શોષાય છે; (5) તાજા શાકભાજી; (6) તાજા શાકભાજી પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવે છે; (7) શાકભાજી સામાન્ય રીતે thawed; (8) માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં શાકભાજી સ્વયંસેવકોએ ચોક્કસ અંતરાલે ભોજન પહેલાં અને પછી લોહીના નમૂનાઓ લીધો.
રક્ત સ્વયંસેવકોના વિશ્લેષણમાં થયેલા ફેરફારોને એવા લોકોમાં શોધી કાઢવામાં આવ્યા હતા જેમણે તેમને માઇક્રોવેવ પકાવવાની પ્રક્રિયામાં પ્રક્રિયા કર્યા પછી ખોરાકનો ઉપયોગ કર્યો હતો. ફેરફારો હિમોગ્લોબિન સ્તરે ઘટાડો અને કોલેસ્ટેરોલ એકાગ્રતામાં ફેરફાર સાથે સંબંધિત હતા. ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એચડીએલ, સામાન્ય કોલેસ્ટ્રોલ) અને લો-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ, વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ) ના સ્તરનું પ્રમાણ એલડીએલ તરફ વધ્યું છે. લોહીમાં લિમ્ફોસાયટ્સની સંખ્યામાં વધારો થયો છે, જે રક્તમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ દર્શાવે છે. આ સૂચકોમાં થયેલા ફેરફારો દર્શાવે છે કે સ્વયંસેવકોના શરીરમાં ડીજનરેટિવ ફેરફાર થાય છે. એ નોંધવું જોઈએ કે માઇક્રોવેવ ઊર્જાનો હિસ્સો, જે ખોરાકમાં થોડો સમય ટકી રહે છે, તેનો વપરાશ કરે છે, લોકો માઇક્રોવેવ રેડિયેશન માટે ખુલ્લા હોય છે.
જો કે, માઇક્રોવેવ ઓવનના રક્ષણ પર તેમના નિર્માતાઓ છે જે દાવો કરે છે કે આધુનિક ઉત્પાદન તકનીકોએ માઇક્રોવેવ્સના નુકસાનને ઘટાડવાની મંજૂરી આપી છે. આ સંદર્ભે, નિષ્ણાતોએ માઇક્રોવેવ ઓવનના આધુનિક મોડલ્સ ખરીદવાની ભલામણ કરી છે, જેણે રેડીયેશનને ઘટાડવાની તમામ નોન્સિસ ધ્યાનમાં લીધી. તે સતત માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાપરવા માટે આગ્રહણીય નથી અને નજીકના એક બાળક હોય તો તેને ચાલુ નથી