- સફેદ મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ
- ચોખા "અર્બોરોયો" - 1.5 કપ
- ડુંગળી - 1 પીસ
- બ્યુલોન - 1 લિટર
- વ્હાઇટ ડ્રાય વાઇન - 2 કપ
- લસણ - 3 દાંત
- માખણ - 100 ગ્રામ
- પરમેસન - 100 ગ્રામ (જો ત્યાં કોઈ પરમેસન ન હોય તો - ઘન પ્રકારનું બીજી જાતનું ચીઝ બંધબેસશે)
- મીઠું - સ્વાદ માટે
- મરી સુગંધિત જમીન - સ્વાદ માટે
- ગાજર - 1 ટુકડો (સૂપ માટે)
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 પીસ (સૂપ માટે)
રિસોટ્ટો માટે મશરૂમ્સ સારી હોવી જોઈએ - થોડો મીંજવાળું સુગંધથી મજબૂત, તાજુ. તેઓ રેતી, પૃથ્વી, પાંદડાઓમાંથી સ્વચ્છ થઈ જતા હોય છે, સ્વચ્છ ભીના કપડાથી સાફ કરે છે અથવા પાણીની અંદર ઝડપથી કૂકી જાય છે અને તરત જ ટુવાલ વડે સૂકાય છે. મોટા સ્લાઇસેસ માં કટ મશરૂમ સ્ક્રેપ્સ, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને ઊગવું પ્રતિ, પ્રકાશ વનસ્પતિ સૂપ બબરચી. તેને જાળી દ્વારા ફિલ્ટર કરો - મશરૂમ્સ અને હરિયાળીમાં લગભગ ચોક્કસપણે રેતી હતી, અને મહેમાનોના દાંત પર આપણે તેની જરૂર નથી. જાડા દિવાલોથી એક ઊંડો ફ્રાય પાન અથવા સાટૅ પાન પહેરીને. આર્બરોયોના સૂકા ચોખાના વિવિધ પ્રકારના ઓલિવ તેલમાં - જો તે ન હોય તો, તમે અન્ય અસ્પષ્ટ અને અયોગ્ય સારા ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે ચોખા તેલ શોષી લે છે અને શુષ્ક નોક બનાવવા શરૂ થાય છે - વાઇન રેડવાની, જગાડવો, અને પછી ધીમે ધીમે, નાના ભાગોમાં, સૂપ દાખલ કરો. જ્યારે તે આંગળી વિશે ચોખાને આવરી લે છે, ત્યારે આપણે તેને 15-20 મિનિટ સુધી વરાળ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ દરમિયાન, ઓલિવ તેલના ચમચીમાં અન્ય ચમચીમાં, શાબ્દિક રીતે એક મિનિટમાં આપણે લસણના લવિંગને કચડી નાખ્યા પછી તેમને બહાર લઈ અને ફ્રાઈંગ પાનમાં મશરૂમ્સ મોકલો. ફ્રાય, નિખારવું સુધી સતત stirring. અન્ય 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી, મશરૂમ્સ ઉમેરો. સોલિમ, મરી ચોખામાં મશરૂમ્સ ઉમેરો, ઢાંકણને બંધ કરો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે તેને ધીમા ગરમી પર છોડી દો. પ્રયત્ન કરો - જો ચોખા બહાર આવ્યું છે, કારણ કે ઈટાલિયનો કહે છે, "દાંત પર," તે બહાર નરમ છે અને થોડું હાર્ડ અંદર છે - રિસોટ્ટો લગભગ તૈયાર છે. લોખંડની જાળીવાળું પનીર અને ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ, માખણ ઉમેરો, ધીમે ધીમે અને સંપૂર્ણપણે 1-2 મિનિટ માટે મિશ્રણ, ઢાંકણ સાથે આવરી અને આગ બંધ. 3 મિનિટ પછી, રિસોટ્ટો ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે!
પિરસવાનું: 3-5