અન્ય વાનગીઓમાં રચનાઓ અને સ્વરૂપમાં, બંને પરંપરાઓમાંથી વિચલનોની મંજૂરી આપે છે. ડોનટ્સ કુટીર ચીઝ, ફળો, શાકભાજી અને માંસમાં પણ ભરી શકે છે. અને તેથી રસોઈ માટે ક્લાસિક રેસીપી ધ્યાનમાં.
ડોનટ્સ રાઇસિંગ માટે આથો કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેના માટે આપણે ઉચ્ચ ગ્રેડની ઘઉંના લોટ, તાજા ખમીર (પ્રાધાન્યમાં દબાવવામાં, "ફાસ્ટ" નહીં), ગરમ દૂધ, ખાંડ, ઓગાળેલા માખણ, મીઠું ની જરૂર પડશે. શરૂ કરવા માટે, તમારે ખમીરને ઘટાડવું અને તેમને "કામ" કરવાની જરૂર છે જે ડોનટ્સના "વૈભવ" પર અસર કરે છે. આમ કરવા માટે, 200 ગ્રામ ખમીર ગરમ દૂધ અથવા ગરમ બાફેલી પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ખાંડનું ચમચો ઉમેરી દો, ખમીરને વિસર્જન કરો અને તેને ગરમ પાણીમાં 30-40 મિનિટ સુધી મૂકો. તે યાદ રાખવું જોઈએ - ખમીરને ગરમ પાણીથી સંપર્ક કરવા દેતા નથી, ખમીર જીવંત સુક્ષ્મસજીવો છે અને બધા જીવંત ચીજવસ્તુઓની જેમ તેઓ ઊંચા તાપમાને મૃત્યુ પામે છે. જ્યારે યીસ્ટ સક્રિય થાય છે, તમે લોટ તૈયાર કરી શકો છો 500 ગ્રા. ઓક્સિજન સાથે ગઠ્ઠો અને ઢીલાશ અને સંવર્ધનને ટાળવા માટે ચાળણીથી ફુલાને કાળજીપૂર્વક ચાળણીથી ચપટી હોવું જોઈએ.
આગળ, તમારે દૂધ ઉકાળીને કણક બનાવવાની જરૂર છે દૂધને વરાળના તાપમાં ઠંડુ કરવા દો, દૂધનું પ્રમાણ કણકની સુસંગતતા દ્વારા નક્કી થાય છે. દૂધમાં 10-15 ગ્રામ ઉમેરો ઓગાળવામાં માખણ, અને લોટમાં રોલર કોસ્ટર વિના (તમે વેનીલા અથવા વેનીલા ખાંડ ઉમેરી શકો છો) અને મીઠું ચપટી વગર ખાંડના 2 ચમચી. આગળ આપણે દૂધમાં રેડવું અને લોટમાં ખમીરની આંગણ ભરીને કણક ભેળવી શરૂ કરીએ છીએ. તે થોડી સાવચેતી લે છે, જેથી કણક ખૂબ પ્રવાહી અથવા ગાઢ પર ન બંધ કરતું નથી. કણકને કાળજીપૂર્વક જગાડવો, જ્યાં સુધી એક સમાન સમૂહ ન હોય, ગઠ્ઠાઓને પરવાનગી ન આપે. તે પછી, કણક લોટ સાથે ઉપરી સપાટી પર "પાવડર" છે અને આશરે 1 કલાક માટે "લિફ્ટિંગ" માટે ગરમીમાં મૂકવામાં આવે છે.
જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો પછી એક કલાક પછી ઘઉંમાં 30-50% જેટલો વધારો થવો જોઈએ. હવે સમાપ્ત કણક જરૂરી જાડાઈ ના રોલ્સ માં વળેલું છે, ભૂલી નથી કે ખૂબ જાડા કણક એક સ્તર ખરાબ તળેલી શકાય છે, અન્યથા ત્યાં કોઈ પ્રતિબંધ છે. ગમે તે કણક બોર્ડ અને હાથને વળગી રહેતું નથી, બોર્ડને લોટથી છંટકાવ કરી શકાય છે અને સૂર્યમુખી તેલથી તમારા હાથને ગ્રીસ કરી શકો છો. કાલાચીકને સમાન ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, જે એક અલગ બોર્ડ પર રિંગ્સના સ્વરૂપમાં બંધ થાય છે, જે કાપડથી ઢંકાયેલ હોય છે (સામાન્ય રીતે ટુવાલનો ઉપયોગ આ માટે થાય છે) અને આશરે અડધો કલાક માટે ગરમીમાં મૂકાય છે.
તમે સૂર્યમુખી તેલ અથવા ચરબી પર ડોનટ્સ ફ્રાય કરી શકો છો, ક્લાસિક મીઠી ડોનટ્સ માટે, વનસ્પતિ તેલ પ્રાધાન્યવાળું છે. ઘરે, તમે પાનમાં ફ્રાય કરી શકો છો અથવા ઉચ્ચ કિનારીઓ સાથેના ફ્રાયિંગ પાન કરી શકો છો. ફ્રાયિંગ માટે કુકવેરમાં તેલ એટલું બધું હોવું જોઈએ કે તે સંપૂર્ણપણે ડોનટ્સને આવરી લેશે. શરૂ કરવા માટે, તેલને બોઇલમાં લાવવામાં આવવો જોઈએ, અને તેને તૈલીય પ્રક્રિયા દરમિયાન સીધી મંજૂરી આપવી તે સલાહભર્યું નથી. ફ્રાઈંગનો સમય કણકની જાડાઈ પર આધાર રાખીને બદલાય છે, આ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ "ટ્રાયલ એન્ડ એરર" દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, ફ્રાય એક મીઠાઈ, પરિણામો અનુસાર તમે ચોક્કસપણે શ્રેષ્ઠ સમય અંતરાલ નક્કી કરી શકો છો. ખાંડના પાવડર સાથે સમાપ્ત થયેલ ડોનટ્સ છંટકાવ. હવે તમે તમારા રાંધણ બનાવટના ચમત્કારનો આનંદ માણી શકો છો!