- સ્ટુર્જન - 1 ભાગ (1 કિલો)
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ
- માખણ - 2 કલા ચમચી
- ઓલિવ તેલ - 2 વસ્તુઓ. ચમચી
- વિનેગાર - 1.5 સે. ચમચી (રોઝમેરી અથવા બલ્સમિક)
- લેમન - 1 ભાગ
- બ્રેડક્રમ્સમાં - 100 ગ્રામ
- ગ્રાઉન્ડ જાયફળ - 10 ગ્રામ
- મીઠું, મરી - - સ્વાદ માટે
- શાકભાજી - - સ્વાદ (કચુંબર, કાકડી, ઘંટડી મરી, ગ્રીન્સ - સુશોભન માટે)
સૌ પ્રથમ, ઠંડા પાણીમાં સ્ટર્જનને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે. આ માછલી કાપી જ્યારે મોજા વાપરવા માટે ખાતરી કરો, જેથી ઇજા ન મળી પછી કટીંગ બોર્ડ પર માછલીને સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ભીંગડામાંથી સાફ કરો. શુધ્ધ સ્ટુર્જન પૂંછડીના માથા પર "વાળ સામે" હોવી જોઈએ. આગળ, પેટમાંથી વડાઓ સાથે ગિલ્સ દૂર કરો અને ગ્યુબિટલ્સ લો. Peritoneum કાળજીપૂર્વક સાફ અને ઘણી વખત ધોવાઇ. જ્યારે સ્ટુર્જનના પ્રોસેસિંગ પ્રક્રિયાને અંત આવે છે, પાણીને મોટા શાકભાજીમાં રેડવું અને તેને મજબૂત બોઇલમાં લાવો. ઉકળતા પાણીમાં, અમે થોડા સેકન્ડો માટે શાબ્દિક રીતે સ્ટુર્જનને ઘટાડીએ છીએ અને પછી તરત જ ઠંડા પાણી સાથે માછલી ભરો. તે પછી, સરળતાથી ત્વચા અને કાંટા છાલ. અમે માછલીને મીઠું નાખીએ છીએ અને ઓરડાના તાપમાને આશરે 40-60 મિનિટ માટે છોડી દઈએ છીએ, જેથી માછલીને રસ મળે. આ સમયે, અમે ચટણી તૈયાર કરીશું ક્રમમાં ચટણી અમે ઇંડા બબરચી માં રાંધવા માટે જરૂરી છે રાંધવા. પછી અમે ઇંડા સાફ કરીએ અને જરદીને અલગ પાડીએ છીએ. ચટણી માટે, આપણને થેલોની જરૂર છે. આરામદાયક વાટકીમાં, યોલ્સ છીણવું, પછી ખાટી ક્રીમ, લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ, માખણ અને balsamic અથવા રોઝમેરી સરકો ઉમેરો. બધા કાળજીપૂર્વક ભળવું તે સમાન સુસંગતતા સાથે સુંદર પીળો રંગ હોવું જોઈએ. માછલીને રસ આપ્યા પછી, અમે ઓવનને ગરમ કરવા (190 ગ્રા.), વનસ્પતિ તેલ સાથે બિસ્કિટિંગ ટ્રેનો ગ્રીસ કરો, તેને પકવવાના કાગળથી ઢાંકીએ છીએ અને માછલી ફેલાવો, તૈયાર સૉસ, ઓલિવ ઓઇલ સાથે ટોચ પર પુષ્કળ રેડવું અને અડધો લીંબુનો રસ છંટકાવ કરવો. અમે 20 થી 30 મિનિટ માટે પ્રીહેટેડ ઓવનમાં શેકવામાં મૂકો. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી સ્ટુર્જન લેવા, કાળજીપૂર્વક લેટીસ પાંદડા સાથે આવરી લેવામાં એક વાનગી માટે પાળી, શાકભાજી સાથે સજાવટ અને તે ટેબલ પર સેવા આપે છે. બોન એપાટિટ!
પિરસવાનું: 5-6