એક પુખ્ત સ્ત્રીના શરીરમાં સરેરાશ આશરે 225 ગ્રામ પોટેશિયમ હોય છે (તે પુરુષ શરીરની સરખામણીમાં આશરે 10% ઓછું છે). દૈનિક મનુષ્યને પોટેશિયમની જરૂર છે 2 થી 4 ગ્રામ. જ્યારે તીવ્ર શારીરિક શ્રમ, શરીરને આ દિવસના ઓછામાં ઓછા 5 ગ્રામ માઇક્રોએલિમેન્ટ મળવું જોઈએ. પોટેશિયમ ધરાવતી ખોરાકના ઉત્પાદનોને ખાઈ રાખવાના ખર્ચે પોટેશિયમની આટલી રકમ પૂરી પાડવી શક્ય છે.
શા માટે ભૌતિક સંસ્કૃતિ અને રમતોમાં સક્રિયપણે સામેલ લોકો માટે પોટાશ ઉત્પાદનો ખાસ કરીને ઉપયોગી છે? હકીકત એ છે કે તાલીમ દરમિયાન વિવિધ શારીરિક વ્યાયામ કરતી વખતે, રક્તવાહિની તંત્ર પરનો ભાર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. પોટેશિયમ માત્ર માનવ અવયવોની આ પ્રણાલીની સામાન્ય કામગીરીને નિશ્ચિત કરે છે, બ્લડ પ્રેશર અને હૃદયની લયનું નિયમન કરે છે. વધુમાં, પોટેશિયમ સ્નાયુ સંકોચન અને છૂટછાટની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, ચેતા તંતુઓમાં આવેગના માર્ગની ખાતરી કરે છે, શરીરમાં પ્રવાહીનું વિતરણ નિયમન કરે છે. જો તમે પોટેશિયમ ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સની તૈયારી પર ધ્યાન આપશો, તો તાલીમ વ્યક્તિના શરીરમાં ઉપરોક્ત તમામ શારીરિક પ્રક્રિયાઓ સતત ઇચ્છિત સ્તરે ચાલુ રહેશે. પોટેશિયમ પણ સ્ટ્રોક અટકાવવા, થાક અને ગભરાટ ઘટાડવા માટે સક્ષમ છે.
આ તત્વની ઉણપને રોકવા માટે મુખ્ય પોટેશ્યમ ધરાવતા ખોરાક શું ખવાય છે? ઘણા છોડના ખોરાકમાં પોટેશિયમની પૂરતી માત્રા જોવા મળે છે. દાખલા તરીકે, દરરોજ 500 ગ્રામની માત્રામાં પોટેશિયમ ધરાવતી આટલી જાણીતી અને ઉપલબ્ધ પોટેશિયમ ધરાવતી ખોરાક ખાવાથી આ તત્વની દૈનિક મનુષ્ય જરૂરિયાત પૂરી થાય છે. જો કે, તે યાદ રાખવું જોઇએ કે બટાટાના વધુ પડતા વપરાશમાં "વધારાની પાઉન્ડ્સ" ની રચના થઈ શકે છે કારણ કે તેમાં મોટા પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચ સમાયેલ છે. અન્ય પોટેશિયમ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં સૂકા જરદાળુ, સુકા જરદાળુ, જરદાળુ, કઠોળ, ચેરીનો સમાવેશ થાય છે. પુષ્કળ પ્રમાણમાં પોટેશિયમ પણ દ્રાક્ષ, પ્રાયન, ઝુચિિની, કાળી કિસમંટ, કોળું, ઓટમીલમાં જોવા મળે છે. બ્રેડ, માંસ, માછલી, અનાજ, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં કેટલીક પોટેશિયમની સામગ્રી મળી આવે છે.
શરીરમાં આ ઘટકની અપૂરતી રકમ ઓછી બ્લડ પ્રેશર, એરિથમિયા, રક્તમાં વધારો કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, સ્નાયુની નબળાઇ, હાડકાની વધતી નબળાઈ, નબળી કિડની કાર્ય, અનિદ્રા અને ડિપ્રેસન તરફ દોરી જાય છે. આ રોગવિજ્ઞાન સાથે, વધુ તાલીમ આરોગ્ય માટે જોખમી બની જાય છે. ઉપરોક્ત લક્ષણોને દૂર કરવા માટે ફક્ત જરૂરી ખોરાકના આહારમાં જ સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ ખાસ પોટેશિયમ ધરાવતી દવાઓનો ઇન્ટેક પણ લખવો. આવા રોગવિષયક પરિસ્થિતિઓ મુખ્યત્વે મૂત્રવર્ધક પદાર્થોના ઉપયોગ સાથે થાય છે (જે ઘણી વખત ઘણા રમતવીરોને ઝડપથી શરીરનું વજન ઘટાડવા અને ઇચ્છિત વજનની શ્રેણીમાં ભેજ ગુમાવવાના ખર્ચે મળે છે) અને કેટલાક હોર્મોનલ દવાઓ (ખાસ કરીને, મૂત્રપિંડની આચ્છાદનની હોર્મોન્સ). તીવ્ર પરસેવો, જે વ્યક્તિમાં તાલીમ દરમિયાન ભૌતિક કસરત કરતી વખતે આવશ્યકપણે થાય છે, તેમજ વારંવાર ઝાડા અથવા ઉલટી પણ શરીરમાં પોટેશિયમની અછત તરફ દોરી જાય છે. આ કિસ્સાઓમાં, આ તત્વના સામાન્ય સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, પોટેશિયમ ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સના ઉપયોગ વિના કોઈ એક કરી શકતું નથી.
એક્સેસ પોટેશિયમ, પણ પોટેશિયમ ધરાવતી ખોરાક વધારો ઇન્ટેક સાથે, દુર્લભ છે, કારણ કે આ તત્વ ના અધિક જથ્થો ઝડપથી પેશાબ સાથે શરીરમાંથી excreted છે. જોકે, મૂત્રપિંડની આચ્છાદન અથવા તીવ્ર નેફ્રાટીસની અપૂરતી શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે, પોટેશિયમ ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સવાળા આહાર હૃદયની વિકૃતિઓ, વધતાં પેશાબ, આંદોલન અને નિસ્તેજ થઈ શકે છે. આવા કિસ્સાઓમાં ડૉક્ટરની પરામર્શ જરૂરી છે.
પોટેશિયમ શરીરમાં અધિક સોડિયમના હાનિકારક અસરોને તટસ્થ કરવાનો છે. તેથી, પ્રાણીનું મૂળ સ્થાને બદલે વનસ્પતિના ઉત્પાદનોને કારણે ધમનીય હાયપરટેન્શન, રુધિરાભિસરણની વિકૃતિઓ અને કિડની રોગો સાથેનું પોટેશિયમ આહાર મુખ્યત્વે રચના થવો જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, બટાકામાં પોટેશિયમની સામગ્રી સોડિયમ કરતાં વીસ ગણી વધારે છે અને દૂધમાં - માત્ર ત્રણ વખત.
જેમ આપણે જોઈએ છીએ, પોટેશિયમ ધરાવતી ખોરાકની પ્રોડક્ટ્સ આરોગ્ય જાળવવા અને સામાન્ય કામ કરવાની ક્ષમતાને અગત્યનું છે.