ભૂમધ્ય શૈલીમાં રોસ્ટ
- માંસ 1 કિલો,
- 2 tbsp એલ. લોટ,
- 2 tbsp એલ. ઓલિવ તેલ,
- ડુંગળીના 1 નું માથું,
- 2 લવિંગ લસણ,
- 2 નાના ટામેટાં,
- 1 લાલ દારૂનો ગ્લાસ,
- 1 પત્તા,
- બટાકાની 400 ગ્રામ,
- 1 ઝુચીની સ્ક્વોશ,
- 1 નાના રંગ,
- 1/2 ચમચી મીઠું,
- છરીની ટોચ પર મરીની કાળી ભૂમિ,
- સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના 50 જી
મારો માંસ અમે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે ભીની આવશે. અમે મોટા ટુકડા કાપી અમે માંસના ટુકડાને લોટમાં નાખી દઈએ છીએ. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, અમે ઓલિવ તેલ ગરમ કરીએ છીએ. અમે ગોમાંસ ફેલાવો અને તે 5-6 મિનિટ માટે એક ઉચ્ચ કાચ માટે બે બાજુઓ ના ઉચ્ચ ગરમી પર ફ્રાય. તૈયાર માંસ એક પણ તબદીલ કરવામાં આવે છે ડુંગળી સાફ છે, મોટા ટુકડાઓમાં કાપી છે. ટોમેટોઝ ઉકળતા પાણીથી છૂપાયેલા છે, છાલ, કાપીને કાપીને. ફ્રાયિંગ પાનમાં માંસ શેકેલા હતું, જેમાં લગભગ 2 મિનિટ માટે ડુંગળી ભરાઈ હતી. પછી ટામેટાં, પત્તા, વાઇન રેડવાની ઉમેરો. બોઇલ લાવો અમે આ ચટણી માંસ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવું. એક ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને 45 મિનિટ માટે નાના આગ પર સણસણવું. છાલવાળી બટાકા, ઝુચીની, રંગ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. માંસ માટે બટાકાની ઉમેરો. અમે 10 મિનિટ રાંધવા પછી પાનમાં ઝુચીની અને રંગ ઉમેરો શાકભાજી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સ્ટયૂ. સોલિમ, મરી પીરસતાં પહેલાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે વાનગી છંટકાવ. મારો માંસ, નાના સમઘનનું કાપી. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય ડુંગળી અને બટાટા સાફ કરવામાં આવે છે. ડુંગળી અડધા રિંગ્સ, બટેટાં - મધ્યમ લાટી 10 મિનિટ માટે બટેટા અને ડુંગળી સાથે વનસ્પતિ તેલ માં ફ્રાય. પૂર્વ soaked મશરૂમ્સ 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને સ્ટ્રીપ્સ માં કાઢે છે. (અમે ઉકળતા મશરૂમ્સમાંથી પાણી રેડતા નથી). પહેલાથી ભીની 260 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ચટણી તૈયાર કરો સૂકી ફ્રાયિંગ પાનમાં થોડું નિસ્તેજ લોટ કરો. અમે માખણ, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરીએ છીએ. સૌમ્ય અને, સ્ટયૂ ચાલુ રાખવું, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. સતત stirring,
કાઉબેરી ચટણી સાથે પોર્ક
- ડુક્કરનું પલ્પ 2 કિલો,
- 250 માઈલ લાલ સૂકા વાઇન,
- 2 tbsp એલ. મધ,
- આદુ રુટના 30 જી,
- 1 tbsp એલ. સફેદ અને કાળા મરીનું મિશ્રણ,
- છરીની ટોચ પર જમીન તજ,
- 1 અપૂર્ણ ટીસ્પેન્ટ. મીઠું
વાનગી ચટણી માટે:
- લીન્ગોનબેરીના 500 ગ્રામ,
- 100 મીલી લાલ સૂકા વાઇન,
- ખાંડ 1/2 કપ
વાઇન એક વાટકી માં રેડવામાં આવે છે મધ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે સરળ સુધી મિશ્રણ કરો. દંડ છીણી પર આદુ સ્વચ્છ અને ઘસવું. અમે તેને વાઇન સાથે જોડીએ છીએ મરીના સમાન તજનું મિશ્રણ ઉમેરો. અમે ફરીથી ફરીથી મિશ્રિત કરીએ છીએ. 220 ° સી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat ખાણ અને કાગળ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે તેને ધોવા. પરિણામી માર્નીડ સાથે આપણે બધા બાજુઓ પર શણગારવામાં આવે છે અને અમારા મીઠું ઘસવું. એક ગ્રીલ પર માંસ, વનસ્પતિ તેલ સાથે greased, તે ખાવાનો શીટ પર મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા ટ્રે મૂકો અમે 10 મિનિટ માટે માંસ રાંધવા. તે પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ગરમી 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ઘટાડવી. વરખ સાથે ડુક્કરને કવર કરો અને 2 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. રસોઈ કરવાના 30 મિનિટ પહેલાં, વરખને દૂર કરો જેથી ડુક્કરનું નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે.
દાળો અને prunes સાથે Meatballs
• ગોમાંસના 700 ગ્રામ,
• કોબીના 2-3 માધ્યમ પાંદડા,
• 250 ગ્રામ બાફેલી કે તૈયાર બીજ,
• 1 કાચા ઇંડા,
• 2 નાની ડુંગળી,
• 2 tbsp. એલ. બ્રેડક્રમ્સમાં,
• 1 tbsp. એલ. સૂકા મશરૂમ્સમાંથી પાવડર,
• 15 પીસી. બીજ વિના prunes,
• 1/2 કપ વનસ્પતિ તેલ (ફ્રાઈંગ માટે),
• 250 મીલી ગરમ બાફેલી પાણી,
• 1 અપૂર્ણ ટીસ્પેન્ટ. મીઠું, છરીની ટોચ પર કાળા મરી,
• અદલાબદલી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુકી સુવાદાણા છત્રી 50 જી.
પાકકળા:
સ્લાઇસેસમાં માંસને કટ કરો અને તેને કોબીના પાંદડા સાથે માંસની છાલમાં પીગળી દો. બાફેલી પાણીથી ધોવાઇ રહેલા એક ચાંદીમાં ફેંકવામાં આવેલી કેન્ડ બીન. પછી, ઇંડા સાથે મળીને, આપણે ટોડોને એક સમાન માસમાં ભેળવીએ છીએ. છાલવાળી ડુંગળી નાના સમઘનનું કાપી. ડુંગળીના અડધા અને ઇંડા-બીન મિશ્રણને નાજુકાઈના માંસ સાથે જોડવામાં આવે છે. Solim, મરી, ગ્રીન્સ ઉમેરો. સ્ટફિંગ સારી રીતે મિશ્રિત અને 10-15 મિનિટ માટે બાકી છે. અમે નાજુકાઈના meatballs બનાવવા, અમે બ્રેડક્રમ્સમાં તેમને ડ્રોપ. ફ્રાઈંગ પાનમાં, અમે વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરીએ છીએ. બંને બાજુઓ પર મીટબોલ્સ થોડું ફ્રાય. ગંધ માટે prunes અને સુવાદાણા છત્ર ઉમેરો અમે આગના meatballs સાથે ફ્રાઈંગ પૅન દૂર કરીએ છીએ. અમે તે કોરે મૂકી છે. બીજા પાનમાં, ચાલો બાકીના ડુંગળીને તેલમાં પસાર કરીએ. પછી સૂકા મશરૂમ્સમાંથી પાવડર ઉમેરો. થોડી ફ્રાય સોલિમ અમે ગરમ પાણી રેડવું. બોઇલ લાવો આગ માંથી દૂર કરો અને ગ્રેવી meatballs સાથે આ ભરો. 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકણ અને સ્ટયૂ સાથે આવરણ. અમે ચોખા સાથે મીઠાબોલીઓ સેવા આપીએ છીએ, ઔષધો સાથે છંટકાવ.
નોર્વેજીયન હેરિંગથી રોલમૉપ્સ
- મીઠી મરી,
- 1 ડુંગળી,
- 1 ગાજર,
- 1 લસણ લવિંગ,
- 1/2 કપ પાણી,
- 1 tsp ખાંડ,
- 5 લવિંગ કળીઓ,
- કાળા મરીના 5 વટા,
- ખાડી પર્ણ,
- 100 મિલિગ્રામ સફરજન (અથવા વાઇન 3%) સરકો,
- 1 tbsp એલ. ઓલિવ તેલ
પાકકળા:
અમે મીઠી મરી, ડુંગળી અને ગાજરનો વિનિમય કરીએ છીએ. તૈયાર પાણી ઉકાળો, ખાંડ, લવિંગ, મરી, પત્તા, ઉમેરો. પછી બધી શાકભાજીને ઉકળતા મરીનાડમાં ઉમેરો અને તેને 15 મિનિટ સુધી રાંધવા. પછી સરકો માં રેડવાની છે, ફરી એક ગૂમડું લાવવા અને આગ માંથી marinade દૂર. તેને ઢાંકણની નીચે ઠંડું દો. કૂલ કરેલ શાકભાજી પ્લેટ પર ફેલાય છે. અમે પટલ પર નબળા લસણના મોટા નાગરિક હેરિંગનો કાપી નાખ્યો, બધા હાડકાં દૂર કરો. અમે હેરિંગ ફિલ્ડ્સને કાસ્ટિંગ બોર્ડ પર મૂકીએ છીએ જે માતાની પિઅલ બાજુથી નીચે, ચર્મપત્ર અથવા ફિલ્મ સાથે આવરી લે છે અને માછલીના માંસને તોડી નાંખવાનો પ્રયાસ કરી છરી અથવા મલ્યૂઅસની છાલવાળી બાજુને હળવી કરી નાખે છે. ઓલિવ તેલને ઉડી અદલાબદલી લસણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અમે આ તેલ સાથે પટલના અંદરના ભાગને ઊંજવું. માછલીના વિશાળ ભાગ પર અથાણાંવાળા શાકભાજી મૂકે છે અને દરેક પટલને ચુસ્ત રોલમાં ટ્વિસ્ટ કરે છે. અંત લાકડાની skewer સાથે દાંડા છે એક ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રોલ્સને ગડી, તેને અથાણાંવાળી શાકભાજીના અવશેષો સાથે પાળી અને marinade રેડવું. અમે 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પંપની ભૂમિકા મૂકી. સેવા પહેલાં, કાપી નાંખ્યું માં રોલ્સ કાપી. રૉલમૉપ્સ તરત જ મોટા જથ્થામાં તૈયાર કરી શકાય છે, રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, આ નોર્વેજિયન હેરિંગથી તે વધુ સારી રીતે સ્વાદ લેશે!
શાકભાજી સાથે ખાટા ક્રીમ માં Pangasius
• પેંગાસિયસ પિનલેટ (આશરે 700 ગ્રામ) ના બે ભાગો,
• 1 મોટી ટમેટા,
• 1 ડુંગળી,
• 2 લવિંગ લસણ,
• 1 tsp મીઠું, 1 મીઠી મરી,
• ખાડા વગરના આખાં જૈતતેલ,
• 200 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ,
• 1 tbsp. એલ. બ્રેડ માટે લોટ,
• 4 tbsp એલ. વનસ્પતિ તેલ
પાકકળા:
પૅંગાસિયસ નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે સોલિમ, મરી અને લોટમાં તેમને રોલ કરો, પછી વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુઓ પર સોનારી બદામી સુધી ફ્રાય કરો. અમે ફ્રાઈંગ પાનમાંથી તૈયાર માછલીને દૂર કરીએ અને તેને અલગ બાઉલમાં મુકીશું. ડુંગળી અને મરીના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, લસણ - છીછરા સ્ટ્રો. એ જ તેલમાં, જે તળેલું માછલી છે, ચાલો 5-6 મિનિટ માટે ડુંગળી, મરી અને લસણ પસાર કરીએ, ક્યારેક ક્યારેક stirring કે જેથી તે બર્ન નથી. અમે ટમેટા સ્લાઇસેસ વિનિમય કરવો ડુંગળી અને મરી સાથે પૅન માં તેને ફેલાવો અને 2-3 મીનીટ માટે બધા ભેગા કરો. પછી ખાટા ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે કરો અને થોડી મિનિટો માટે સ્ટયૂ. અડધો જૈતતનો કાપો ખાટા ક્રીમમાં શાકભાજી સાથેના પાનમાં આપણે માછલીઓ, આખું અને મીઠું ઉમેરીએ છીએ. ફરીથી, બધું સારી રીતે જગાડવો અને 5 મિનિટ માટે સ્ટયૂ. આ વાનગી સ્વતંત્ર તરીકે સેવા અપાય છે, તેને સાઇડ ડીશની જરૂર નથી.
"ટર્ટલ" રોલ કરો
• એક ગુલાબી સૅલ્મોન વજન 1 કિલો,
• 6 માધ્યમ મૅકેરલો,
• મીઠું, કાળા ભૂમિ મરી,
• થ્રેડો,
• વનસ્પતિ તેલ.
પાકકળા:
અમે હાડકાંમાંથી ગુલાબી સૅલ્મોનને સાફ કરીએ છીએ, નાના ચોકમાં કાપીને. 1. પ્રથમ અમે મેકરેલના ઢાંકપિછોડો બનાવીએ છીએ, આપણે બીજમાંથી દૂર કરીએ છીએ, પરંતુ અમે ચામડી દૂર નથી કરતા. 2. થોડું મીઠું, મરી પૅલેટ કરો, વિશાળ ભાગ પર ગુલાબી સૅલ્મોનનાં બે ટુકડા ફેલાવો, ફરી મીઠું. 3. અમે પટ્ટીને રોલ્સ સાથે લપેટી અને તેને થ્રેડો સાથે બાંધવા. 4. પકવવાની શીટ પર રોલ્સને પત્રક કરો, તેને વનસ્પતિ તેલથી મસાલે તે પછી, તમે પકવવાની શીટ પર વરખ પણ મૂકી શકો છો, પછી તેલ સાથે ઊંજવું નહીં. અમે પૅનને 40 મિનિટ માટે 220 ° સે પકાવવાની તૈયારીમાં મૂકી. જો તાપમાન 220 ડિગ્રીથી ઓછું હોય તો "કાચબાના શેલ" અસર પ્રાપ્ત થશે નહીં. 5. અમે roulettes ઠંડુ દો દો. પછી તેમને ઉતારીને અને તેમને પ્લેટ પર મૂકો, વાનગીને ગ્રીન્સથી શણગારવામાં આવે છે.
ટમેટા અને પનીર સાથે કૉડ
- 800 ગ્રામ કૉડ પેલેટ (કોઈ અન્ય સફેદ માછલી સાથે બદલી શકાય છે),
- 3-4 મોટા ટામેટાં (તે ગાઢ પલ્પ સાથે ટમેટાં પસંદ કરવાનું છે, "ક્રીમ" પ્રકારનું ટમેટાં આદર્શ રીતે અનુકૂળ છે)
- સુલૂગુની પનીરના 250 ગ્રામ,
- 2 લવિંગ લસણ,
- મીઠું અને કાળા ભૂરા મરી સ્વાદ.
પાકકળા:
1. વર્તુળોમાં ટામેટાં કાપો. અર્ધ ફોર્મમાં મૂકે છે 2. માધ્યમ કદ, મીઠું, મરી, ઘસવું અને લસણના નાના નાના ટુકડાઓમાં માછલીને કાપીને ટામેટાંની ટોચ પર મૂકો. અમે 5-7 મિનિટ સુધી ઊભા રહીએ છીએ, જેથી તેઓ ફળદ્રુપ હોય. 3. માછલીની ટોચ પર, બાકીના ટમેટાં મૂકો. 4. અમે 10 થી 12 મિનિટ માટે 220 ° સે પ્રિવેટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે ફોર્મ મોકલીએ છીએ. પછી વાનગી, ટોચની ત્રણ પનીર લો. ચીઝની ઓગળવા માટે થોડી મિનિટો માટે અમે ગ્રીલની અંદર ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ.