હાડકાં અને માંસના સૂપ પરની સૂપ
દરેક મકાનમાલિકની સૌથી સ્વાદિષ્ટ સૂપ રેસીપી તેના પોતાના છે, પરંતુ રસોઈ સૂપના રહસ્યો તે જ છે. અસ્થિ અને માંસની સૂપ ઝડપથી બોઇલમાં લાવવી જોઇએ, તે માંસ અથવા અસ્થિ જે ઉચ્ચ ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે સૂપ ઉકળે છે, આગને ઘટાડે છે અને ઢાંકણ વગર સૂપ રાંધવામાં આવે છે. પાણીને મજબૂત બનાવવું જોઈએ નહીં.
મીઠા અને હાડકાની સૂપ પાણીની ગણતરી સાથે વાનગીઓમાં રાંધવામાં આવે છે: ઠંડા પાણીના 3 ચશ્મા એક પાનમાં રેડવામાં આવે છે (જ્યારે રસોઈ, તે પાણીના ગ્લાસની નજીક બાષ્પીભવન કરે છે). યાદ રાખો કે તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સૂપને પાણીમાં ઉમેરી શકતા નથી, કારણ કે આમાંથી તૈયાર સૂપનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે નબળો છે.
સૂપ શ્રેષ્ઠ દંતવલ્ક શાકભાજીમાં રાંધવામાં આવે છે, તે વિટામિન્સ અને ખોરાકના મિકેલેલેટ્સને સારી રીતે સાચવે છે.
જો તમે રાંધવાના માંસની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવાની જરૂર હોય તો, માંસને ઓડમાં મૂકતા પહેલા, મસ્ટર્ડથી ગ્રીસ કરો, તેને થોડી મિનિટો સુધી પકડી રાખો અને પછી તે સારી રીતે કોગળા કરો. રાંધવાના માંસની પ્રક્રિયાને નીચેની પદ્ધતિથી ઝડપી કરી શકાય છે: લાંબા પાતળા સ્ટ્રીપ્સવાળા રેસામાં માંસના ટુકડા કાપીને અથવા માંસબોલ્સમાંથી માંસ બનાવવા, જે ઝડપી પણ રાંધવામાં આવે છે.
સારી રીતે ઉકાળવામાં, સમૃદ્ધ સૂપ ભવિષ્યના સૂપના શ્રેષ્ઠ સ્વાદની બાંયધરી છે, આ દરેક રેસીપીમાં જણાવવામાં આવ્યું છે.
જો તમે રાંધવાના પહેલા મટન માંસ પર સૂપ બબરચી લો, તો તે ઉકળતા પાણીથી બાળી નાખવું જોઈએ. લેમ્બ સૂપ, ચોખા અથવા વનસ્પતિ સૂપ્સ પર ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ છે.
જો તમે વધુ સંતૃપ્ત, ચરબી બ્રોથ મેળવવા માંગો છો, તો પછી ઠંડા પાણીમાં માંસ ઘટાડો. જો તમે ઇચ્છતા હો કે માંસ પોતે વધુ ચરબી, નરમ અને નરમ હોય, તો પછી તે ઉકળતા પાણીમાં ઘટે.
તૈયાર સૂપ્સ ઘણી વખત કાચા ઇંડા ભરીને આવે છે, પરંતુ આમ કરો કે જેથી ઇંડા પ્રોટીન ગણો નથી આ નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે: આગમાંથી લેવામાં આવેલા સૂપમાં, પાતળા ટપકાંમાં પૂર્વ કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા રેડવું, સતત સૂપ stirring. જો તમે સૂપ સૂપને સ્પષ્ટ કરવા માંગો છો, તો મલિનતા વગર, પછી ઇંડાશેલને સારી રીતે કોગળા, થોડી મિનિટો માટે ઉકળતા સૂપમાં ડૂબવું, અને પછી અવાજ સાથે તેને બહાર કાઢો.
અન્ય સૂપ્સ
સૂપ તૈયારીના અંતમાં માછલીના સૂપ પર તૈયાર હોમમેઇડ સૂપને ચાબૂક મારી કરેલા ઇંડા ગોરા સાથે પણ હળવા કરવામાં આવે છે.
ઓકોરોશાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, બાફેલી ઇંડા જરદી અને મીઠું સાથે રસદાર દેખાય ત્યાં સુધી લીલા ડુંગળીનો ભાગ રેડી દો, આ મિશ્રણને ઓકોરોશકામાં ઉમેરો.
મોતી જવથી બનાવવામાં આવેલો સૂપ બાફેલી જવ સાથે પૂર્વ-રાંધવામાં આવે છે જેથી તે આછા વાદળી રંગને પ્રાપ્ત ન કરે.
જો તમે સૂપ માટે લૌરલ પર્ણ ઉમેરો છો, રસોઈના અંત પછી તેને સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે જેથી સૂપ લોરેલની કડવાશ ન લે.
સૂપની ઉકળતા દરમિયાન બનાવવામાં આવેલો ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે. સૂપ ઉકળે પછી, આગ ઘટાડે છે.
જો તમે આકસ્મિક રીતે સૂપ મીઠું ચડાવતા હોય, તો ચોખાને ડૂબવું અને તેને રાંધવું, ચોખા વધુ મીઠું ગ્રહણ કરે છે. વધુમાં, વધુ મીઠું મીઠું ચડાવેલું સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠા વિશેના માર્ગ દ્વારા, માછલીની સૂપ માંસ કરતા વધુ મજબૂત રીતે મીઠું ચડાવેલું છે. સૂપ તે લગભગ રાંધવામાં આવે છે જ્યારે મીઠું ચડાવેલું છે
તૈયાર બૉસ્ચટને બીટના રસ સાથે રસોઈના અંતમાં ભરવામાં આવે છે જેથી તેને સમૃદ્ધ રંગભેદ મળે.
હાડકાં પર સૂપ માટે સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત બહાર આવ્યું છે, તે પહેલાં તમે ઓડ્સમાં હાડકાં છોડો, તેમને ફ્રાય પાન અથવા ભીના માં ભુરો માં વનસ્પતિ તેલ ફ્રાય.
મરઘાંના માંસમાંથી સૂપને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ઠંડા પાણીમાં ઉકળતા વખતે પક્ષીઓને ઘટાડવો જોઈએ. મરઘાં માંસ પર સૂપ વટાળા સૂપ માટે એક ઉત્તમ આધાર છે, તેમજ તે વેર્મેસેલી અથવા શાકભાજી સાથે ભરી શકાય છે.
ક્યારેક તમે ખરાબ દિવસ પર સૂપ રસોઇ કરવા માટે તૈયાર સૂપ રાખવા માટે જરૂર છે. તમે તેને તાણ અને સ્વચ્છ ગ્લાસ જાર અથવા એન્નામેલ્ડ કન્ટેનર માં રેડવાની જો સમાપ્ત સૂપ શ્રેષ્ઠ સચવાય છે.
સૂપની પારદર્શિતા જાળવવાના બીજા દિવસે, તેને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો અને ઢાંકણની સાથે બંધ કરો અને તેને ઉકળવાથી તરત જ આગમાંથી દૂર કરો.
જો તમે સૂપને ગર્ભાશયથી ભરી દો છો, તો તેને પ્રથમ ઠંડામાં ધોવાઇ જવું જોઈએ અને પછી ગરમ પાણીમાં. ચોખા અને બાજરી રસોઈ સૂપ પહેલાં કેટલાંક કલાકો સુધી સૂકવી શકે છે, જેથી તેઓ વધુ ઝડપથી રસોઇ કરી શકે. તળેલું ડુંગળી અને ગાજર સાથે સૂપમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પાંચ મિનિટ પછી બટાટા સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે.
પાસ્તા બટાકા તરીકે સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે નૂડલ્સ સાથેના સૂપમાં, તમે વધુ ગાજર મૂકી શકો છો, જેથી તે તેજસ્વી રંગ અને મીઠી સ્વાદને ચાલુ કરે.
પાસ્તા અથવા ચોખાથી ભરેલા સૂપને પારદર્શક બનાવવા માટે, તમારે પ્રથમ 2-3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં પાસ્તા અથવા ચોખા ડૂબવું જ જોઈએ, અને પછી પાણીને ડ્રેઇન કરે છે, અને પાસ્તા અથવા ચોખાને સૂપમાં મુકો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા.
સૂપ માટે શાકભાજીઓ નાના સમઘનનું કાપી છે. અપવાદ બટાકા છે, તે મોટામાં કાપી શકાય છે. રેસ્પોલૉન અને બોસ્ક્ચ શાકભાજી માટે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપ મૂકવો.
ઘરમાં સૂપમાં શાકભાજીના પોષક મૂલ્યને જાળવી રાખવા, તમારે તેમને ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળો અને મધ્યમ ગરમીને રાંધવા જોઈએ.
શાકભાજીઓની સૂપ તેમની તૈયારી પછી તરત જ ખાવામાં આવે છે, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન થવો જોઈએ, કારણ કે બાફેલી શાકભાજીમાં રહેલા વિટામિન ઝડપથી બાષ્પીભવન કરે છે
શાકભાજીઓની સૂપ તાજા ઔષધિઓથી ભરપૂર છે: સેલરી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
વિનેગાર અને ખાંડ, બોસ્ચમાં ઉમેરાઈ, રસોઈ શાકભાજીની પ્રક્રિયાને ધીમું
તૈયાર સૂપ બોલ પ્લેટ પર 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ હેઠળ રાખવામાં આવે છે, જેથી તે ઉમેરાઈ જાય.