પૂર્વીય હ્યુમસના પાંટે મધ્ય પૂર્વના સૌથી પ્રસિદ્ધ વાનગીઓ પૈકી એક છે, જે હાલમાં સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. હુમાસ ચણા, ટર્કી મટ્ટાના ક્રીમી પોત સાથેનું એક વિનોદ છે. આ વાનગીમાં ઘણાં ફાયદા છે: ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય, ઓછી કેલરી સામગ્રી, નાસ્તા તરીકે અને એક ચટણી તરીકે સેવાની સંભાવના, એક અનન્ય સ્વાદનો ઉલ્લેખ ન કરવો. પરંપરાગત રીતે, તામુની, માખણ, લીંબુનો રસ અને લસણની પેસ્ટના ઉમેરા સાથે ચણામાંથી હૂમસ બનાવવામાં આવે છે. હાલમાં, હમીસમાં તેના વ્યાપક વિતરણને લીધે વિવિધ ઘટકો ઉમેરવામાં આવશે: મીઠી મરી, અખરોટ અથવા પાઈન નટ્સ, સ્પિનચ, વગેરે. યુરોપિયન દેશોમાં ચણાને ઘણી વખત અન્ય કઠોળ સાથે બદલવામાં આવે છે, રસોઈના સિદ્ધાંતને જાળવી રાખવો. મધ્ય પૂર્વીય દેશોમાં, હમીસને "ખિસ્સા" સાથે પીટા - તાજા પરમાળાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે તે ચમચીને બદલે હર્મસને દોરે છે. તમે hummus મસાલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છંટકાવ કરી શકો છો જો તમારી પાસે તાહીની (તલની પેસ્ટ) ન હોય તો, તેને સૂકા તલના ગ્લાસમાંથી, બ્લેન્ડરમાં જમીનમાં ગૌણ વગર 2 ચમચી બટાટા અથવા કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ સાથે એકરૂપતા સાથે તૈયાર કરો.
ઘટકો:- ચણા (ટર્કીશ વટાણા) 1 tbsp.
- તલ પાસ્તા તાહિની 3 tbsp. એલ.
- લીંબુનો રસ 2 tbsp એલ.
- લસણ 2 લવિંગ
- મગફળીના તેલ 2 tbsp એલ.
- પૅપ્રિકા મીઠી જમીન 1 tsp.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તાજા 2 sprigs
- પગલું 1 માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ માટે, નીચેના ઘટકોની જરૂર છે: ચણા, તાહીની, લસણ, મગફળીના માખણ, લસણ, લીંબુનો રસ, તેમજ મીઠી પૅપ્રિકા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
- પગલું 2 ચણા 6-12 કલાકો સુધી ભીની હોવી જોઈએ, સોડેન ચણા ભારે વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે.
- પગલું 3 ચણાને મીઠું વગર કુક કરો જ્યાં સુધી છૂંદેલા બટાટામાં આંગળીઓ સાથે ખમીર સરળતાથી નહી થાય સામાન્ય રીતે તે 1.5-2 કલાક લાગે છે. રસોઈના અંત પહેલાં, ચણા સ્વાદ માટે સોલી. અમે પાણી વ્યક્ત કરીએ છીએ, પરંતુ રેડવું નહીં
- પગલું 4 જો તમારી પાસે એક શક્તિશાળી જોડાણ છે, તો તમે તરત જ વટાણાને પ્યુરીમાં ફેરવી શકો છો, અન્યથા તમે સપાટીની મૂર્તિમાંથી ખાર છાલવા પડશે, નહિંતર હ્યુમસ ખૂબ મોટી હશે.
- પગલું 5 ચણાના પેસ્ટ તાહીની પેસ્ટમાં ઉમેરો, લસણ, લીંબુના રસને સંકોચાઈ જાય છે અને ફરીથી બધા એકરૂપતા તરફ પીસે છે. જો સામૂહિક જાડા છે, તો તમે થોડું પ્રવાહી ઉમેરી શકો છો જેમાં ચણા રાંધવામાં આવે છે.
- પગલું 6 મગફળીના માખણના દળમાં રેડવું (તમે ઓલિવ અથવા અન્યનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો), તેને સરળતામાં ભેળવી દો. Hummus તૈયાર છે.
- પગલું 7 હમીસની સેવા આપતી વખતે, પીનટ બટરને રેડવું, નાની નાની પૅપ્રિકા અને થોડું અદલાબદલી સુંગધી પાન સાથે છંટકાવ કરવો. અમે પિટા સાથે સેવા કરીએ છીએ.