- ગુસ - 2-3 કિલોગ્રામ
- નાજુકાઈના ગોમાંસ - 200 ગ્રામ
- વાછરડાનું માંસ ભરણ - 300 ગ્રામ
- લીવર ટર્કી - 300 ગ્રામ
- સફરજન - 2-3 ટુકડા
- Prunes - 15 ટુકડાઓ
- કોગનેક - 150 ગ્રામ
- માખણ - 50 ગ્રામ
- ઓલિવ તેલ - 2 વસ્તુઓ. ચમચી
- ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ
- ક્રીમ 15% - 200 ગ્રામ
- મીઠું - 1,5-2 ચમચી
- કાળા મરીના પાઉડર - 2-3 ચપટી
અમને મોટા ભાગના સફરજન સાથે વધુ વખત હૂક કૂક. હું સૂચવે છે કે તમે એક ઉત્સવની કલહંસ માટે ક્લાસિક રેસીપી માંથી પીછેહઠ આ રેસીપી હેઠળ ઘર પર એક કલહંસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે થોડી પરેશાન કરવી પડશે. પરંતુ પરિણામ તે વર્થ છે! કોઈ શંકા નથી, તમારા મહેમાનો ટેન્ડર અને રસદાર વાનગી અંજલિ ચૂકવવા પડશે અને તે આ કુટુની ઉજવણી માટે છે જે તમારા પરિવારમાં વારસા દ્વારા સોંપવામાં આવશે. તમારા માટે સ્વાદિષ્ટ રજાઓ! તેથી, ઉત્સવની કલહણની વાનગી: 1. મારા હૂં, વધુ ચરબી દૂર કરો અને મીઠું અને મરી સાથે તમામ બાજુઓ પર તેને રબર કરો. 2. બ્રાન્ડી માં prunes સૂકવવા. 3. અમે કોર અને છાલથી સફરજનને સાફ કરીએ છીએ, સોફ્ટમાં માખણ સુધી સ્લાઇસેસ અને સ્ટ્યૂમાં કાપીને કાઢીએ છીએ. 4. ઓલિવ ઓઇલમાં જમીનની માંસને ફ્રાય કરો જલદી તેણે રંગને ગુલાબીથી ગ્રેમાં બદલ્યો છે - અમે શેકીને સમાપ્ત કરીએ છીએ. 5. અમે તુર્કી યકૃત કાપી, તે ટોસ્ટ. Prunes માંથી કોગ્નેક એક નાની રકમ રેડવાની છે અને સળગાવવું. 6. યકૃત, જમીન માંસ, વાછરડાનું માંસ જમીન માંસ, prunes મિક્સ કરો. અમે કાચા ઇંડા અને ક્રીમ ઉમેરો. 7. અમે કલહંસ ભરીએ છીએ. વેલ સીવેલું 8. અમે એક વાટકીમાં ખાટાંને પકવવા માટે મૂકીએ અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો, 250 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. 9. દર 15-20 મિનિટમાં આપણે ચરબી સાથે હૂં પાઈએ છીએ, જે તેનાથી ગરમ થાય છે. રસોઈ દરમ્યાન, ઘણી વખત શબને ચાલુ કરવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે. આશરે 1.5-2 કલાક માટે હંસ ગરમીથી પકવવું. રસોઈનો સમય પક્ષીનાં કદ પર આધારિત છે. માંસની તૈયારી તપાસો ખૂબ જ સરળ છે - ટૂથપીક સાથે હંસનું સૌથી મોટું સ્થળ વીંટાવો અને ગુપ્ત રસ જુઓ. જો તે પારદર્શક હોય, તો હંસ તૈયાર છે. જો રસ હજુ પણ વાદળછાયું છે, અને હંસ પહેલેથી જ બધી બાજુઓ માંથી શેકેલા કરવામાં આવી છે - તે વરખ શીટ સાથે આવરી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તાપમાન ઘટે. ખરેખર, તે બધુ જ છે. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના તૈયાર પક્ષી દૂર કરવા અને તે સેવા આપે છે. બોન એપાટિટ!
પિરસવાનું: 6-8