કોટેજ પનીર ખૂબ મહત્વનું આહાર પ્રોડક્ટ છે, જે કેન્સિન પ્રોટીનનું સ્ત્રોત છે, જે આપણા શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. આ પ્રોટીનની એમિનો એસિડ રચના માનવ શોષણ માટે શ્રેષ્ઠ છે અને આવશ્યક એમિનો એસિડની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સ્પોર્ટ્સ વિભાગો અને ફિટનેસ ક્લબ્સની મુલાકાત લેતી વખતે, શારીરિક શ્રમ પછી, આવા આહાર ગુણધર્મો સાથે પ્રોટીન ખાવાથી સ્નાયુ પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે આદર્શ છે. કાકડીમાં કિસિનની સામગ્રી 14 - 18% સુધી પહોંચે છે. આપણા શરીર માટે ઉપયોગી કેસીન ઉપરાંત, દાળમાં અન્ય પદાર્થો માટે જરૂરી છે - ઉદાહરણ તરીકે, બી વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ માઇક્રોલેમેટ્સ અને ફોસ્ફરસ. ફેટી કુટીર ચીઝનો તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં ખોરાક માટે શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે, અને આ ખાદ્ય ઉત્પાદનની ઓછી ચરબીવાળી જાતો સિરનીકી, કાજરોલ, ખીર જેવી વાનગીઓમાં રસોઈ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવા માટે બહેતર છે. ઓછી ચરબી ધરાવતી કોટેજ પનીરનું આહાર સ્વરૂપ ખૂબ જ હળવા, ખાનદાનની સુસંગતતા ધરાવે છે અને તેમાં કેટલીક ખાદ્ય ઍડિટિવ્સ (કિસમિસ) અથવા સુગંધ (વેનીલીન) નો સમાવેશ થાય છે. આવા રેસીપી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, તેથી ખૂબ આનંદ સાથે નાના બાળકો પણ ખોરાક માટે તેનો ઉપયોગ કરે છે. ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી (લગભગ 2%) સાથે કોષ્ટક દહીં છાશ અને મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધનું મિશ્રણ મેળવે છે.
અસ્થિભંગ પછી અસ્થિ પેશીઓની ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિ માટે કોટેજ ચીઝના આહાર ગુણધર્મો તેના લીવર રોગો, રક્તવાહિની તંત્રની વિકૃતિઓ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને અધિક શરીરના વજનમાં પોષણનો તેનો ઉપયોગ કરે છે. બાદમાંના કિસ્સામાં, કેલસીઇન્ડ કોટેજ ચીઝ ખાવું શ્રેષ્ઠ છે, જે તેની ઊંચી કેલ્શિયમ સામગ્રીને કારણે હાડકાની પેશીઓના પુન: ઉત્પન્ન કરવા માટે સૌથી ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે. કોટેજ ચીઝ જેવી આહાર વિવિધ બનાવવા માટે, દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ઠંડુ થાય છે. તે પછી, દૂધના દરેક 700 ગ્રામ માટે, કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડના 10% ઉકેલના 1-2 ચમચીને, stirring સાથે, શુધ્ધ જાળીના વિવિધ સ્તરો દ્વારા સ્ક્વિઝ અને જુલમ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. એક લિટર માટે દૂધને રોલ કરવા માટે તાજા કૂટેજ પનીરને રસોઈ કરતી વખતે 3% સરકોનું બે ચમચી ઉમેરો આ વિવિધ પ્રકારના ડાયેટરી ગુણધર્મો પેટ અને ડ્યુએડ્સેનમના પેપ્ટીક અલ્સરમાં ઉપયોગી છે, સાથે સાથે વધતા સ્ત્રાવ સાથે ગેસ્ટ્રાઈટસ પણ ઉપયોગી છે.
ગુણાત્મક રીતે રાંધેલા કુટીર પનીરમાં એક સુખદ ખાટી-દૂધની ગંધ છે જ્યારે કુટીર પનીરની તૈયારીના તકનીકી શાસનને ખલેલ પહોંચાડે છે, ત્યારે ઉત્પાદનમાં કેટલીક લાક્ષણિકતાઓ પ્રાપ્ત થઈ છે જે તેની નીચલી ગુણવત્તાને દર્શાવે છે: મોલ્ડરી ગંધ, એસિડિક અથવા યીસ્ટ સ્વાદ, લાળ અને સોજો.
હાલમાં, ડેરી ઉદ્યોગ પનીર ચીજોની પચાસ કરતાં વધુ જાતો પેદા કરે છે - દહીં, પેસ્ટ, ક્રીમ, વગેરે. આ ખોરાકમાં પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે (પરંતુ શુદ્ધ કુટીર પનીર કરતાં મોટે ભાગે થોડું ઓછું), એક અલગ ચરબી (30% ચરબીથી લઈને વ્યવહારીક ચરબી-મુક્ત ઉત્પાદનો). જો કે, આહાર પોષણના અનુયાયીઓએ યાદ રાખવું જોઈએ કે કેટલાક દહીંવાળા ઉત્પાદનો (ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ ગ્લેઝમાં ચીઝ) પાસે એકદમ ઊંચી કેલરી મૂલ્ય છે, જે પ્રોડક્ટની 100 ગ્રામ દીઠ 300-400 કેલ સુધી પહોંચે છે. તેથી, જો તમે વજન ઓછું કરવા માંગતા હો, તો ઓછી ચરબીવાળા અથવા ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ ખાવું શ્રેષ્ઠ છે, જે આહારના ગુણધર્મો છે, જે ચમકદાર દહીં સાથે ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ઘટ્ટ સામગ્રીને કારણે ઊંચી હોય છે, જે વાસ્તવમાં કન્ફેક્શનરી છે.