આજના વિરોધાભાસ: ખોરાકની વધુ સાથે, આપણા શરીરની કોશિકાઓ ઘણા ઉપયોગી પદાર્થોમાં ખામી છે. વધુ અને વધુ રસ્તાઓ શોધવામાં આવી રહી છે કે ખોરાક માત્ર ઉચ્ચ કેલરી જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. અને મુખ્યત્વે થાળીમાં, ધુમ્રપાન, અથાણાં, વિવિધ પ્રકારના ઉમેરા સાથેના ઉત્પાદનોની સંતૃપ્તિ વગેરે જેવી પ્રક્રિયાઓને કારણે. તમામ દેશોમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગ વાર્ષિક ધોરણે જાહેરાત માટે લાખો ડૉલરનો ખર્ચ કરે છે: નોવેલીટ્સને પ્રમોટ કરવા, ગ્રાહકને પ્રભાવિત કરવા. અને તેના આક્રમક આક્રમણ હેઠળ, અમે ઘણીવાર હારી ગયા છીએ - શું પસંદગી આપવી? ..
માહિતીની વિપુલતા પણ વિરોધાભાસની વિપુલતા છે. જો કે, આજે વૈજ્ઞાનિકો સર્વસંમત તારણોમાં આવ્યા છે, જે હાલના દંતકથાઓને આજ સુધી રદિયો આપે છે, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ડેરી ઉત્પાદનો, શાકભાજી, ફળોના વપરાશ સાથે જોડાયેલા છે. ચાલો આપણે કેટલાક પૌરાણિક કથાઓ પર જ ધ્યાન આપીએ, તેમને "દુષ્ટતા" ની ડિગ્રી અનુસાર મૂકીએ. તેથી, ખોરાક વિશેની સંપૂર્ણ સત્ય: આજે શક્ય તેટલી લાંબી યુવા અને સુંદર રહેવા કેવી છે - આજે ચર્ચા માટેનો વિષય.
માન્યતા № 1. બધા ચરબી હાનિકારક છે
પ્રકારની કંઈ! તમામ ચરબીના હાનિકારકતા અને તેમને છોડી દેવાના અનુગામી કોલ્સનો વિચાર "થાક" ફેલાવવા તરફ દોરી જાય છે. તે પણ રશિયા પહોંચી અને આપણા દેશમાં ઘણા લોકોએ ખોરાકમાં ઘટાડો કર્યો છે, ચરબી સાથે મેળવવામાં આવેલા કેલરીની ટકાવારી. જો કે, આ તંદુરસ્ત બની હતી?
ફેટ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામીન એ, ડી, ઇ, કે, કોશિકા પટલનો ભાગ છે, કોલેસ્ટ્રોલના વિનિમયમાં ભાગ લે છે, રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે, ચામડીના વૃદ્ધિ અને આરોગ્યમાં ભાગ લે છે, ચેપનો પ્રતિકાર વધારો, શરીરને ઠંડક કરવું. ફેટી પેશીઓ આંખો, કિડની, અન્ય નાજુક અંગોને "આવરણ" કરે છે ન્યુટ્રીશિસ્ટ્સ ચેતવણી આપે છે: દૈનિક આહારમાં ચરબીની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડાથી ઘણા બધા વિટામિનોની અછત સર્જી છે, કિડની, પેટમાં ઘટાડો અને તેના કાર્યોનું ઉલ્લંઘન કરવા માટે યોગદાન આપી શકે છે. તે સાચું છે. તાજેતરના અભ્યાસોના પરિણામો દર્શાવે છે કે બદામ, અનાજ, માછલી, વનસ્પતિ તેલ (અળસી, ઓલિવ, રેપીસેડ, સોયાબીન, મકાઈ, સૂર્યમુખી અને અન્ય) માં બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી આરોગ્ય માટે ઉપયોગી છે, નિષ્ણાતો વનસ્પતિ સાથે સંપૂર્ણપણે પાળેલા ચરબીને બદલવાની ભલામણ કરતા નથી. તેઓ વિવિધ કાર્યો છે વધુમાં, પ્રાણી ચરબીમાં ચેલેઇન, લેસીથોન - એન્ટિ સ્ક્લેરોટિક પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. અમારી પરિસ્થિતિઓ, અમારા આનુવંશિક સાધનોને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે, જે સદીઓથી પૂર્વજોના ખાદ્યપ્રાપ્તિઓ માટે "ઉપયોગમાં લેવાય છે", જે ડિનર ટેબલ પર હતા જે માખણ અને ચરબીવાળો હતા. આ રીતે, મીઠું ચડાવેલું બેકોન (તળેલી નહીં!) એવા પદાર્થોનો સમાવેશ કરે છે જે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.
સૅલ્મોન, ટુના, મેકરેલ, ઠંડા પાણીમાં રહેલા તંદુરસ્ત માછલીઓમાં તેઓ ખૂબ મૂલ્યવાન પદાર્થો ધરાવે છે જે માંસમાં મળતા નથી: ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ. ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, બ્લડ પ્રેશર, ધીમા રક્તના ગંઠાઈ જવાને ઘટાડે છે, "સારા" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે. સ્વાસ્થ્ય માટે તે એક અઠવાડીયામાં ઓછામાં ઓછા બે વખત માછલીની વાનગી (200-400 જી) ખાય છે. ઠીક છે, ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન શણગાર છે. દરેક જણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સીફૂડ પરવડી શકે નહીં, પરંતુ ફ્લેક્સ બીજ અથવા અળસીનું તેલ દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે. એક દિવસ તેલનો એક ચમચી તમને અનેક મુશ્કેલીઓમાંથી બચાવશે, તમારા આરોગ્યને મજબૂત બનાવશે.
માન્યતા નં . 2 પ્રોટીનના બધા સ્રોતો એકબીજાના બદલાતા હોય છે
માંસ, મરઘા, ઇંડા, ડેરી પ્રોડક્ટ્સ ઉચ્ચ ગ્રેડ પ્રોટીનના સારા સ્રોતો છે, જ્યારે તમે વનસ્પતિ વિશે કહી શકતા નથી. તેમ છતાં, સ્થાનિક અને વિદેશી ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સ મંતવ્યમાં સર્વસંમત છે કે માંસ અને માંસના ઉત્પાદનોનો શક્ય તેટલો ઓછો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. તેઓ ડેરી ઉત્પાદનોને કારણે 30% પ્રોટિન સુધીમાં ખોરાકની શરૂઆત કરવાની ભલામણ કરે છે, સૌ પ્રથમ ફેટ-ફ્રી કોટેજ પનીરમાંથી, માછલી, ડેરી પ્રોડક્ટ્સ, ફળો, શાકભાજી સાથેના માંસને બદલવા માટે વધુ વખત.
આજે વિશ્વમાં ઊંડે તેજી વધી રહી છે. આ છેલ્લા એક દાયકાથી પોષણ અભ્યાસો દરમિયાન કરવામાં આવતી સૌથી અણધારી શોધો પૈકીની એક છે. એવું જણાયું હતું કે જે લોકો નિયમિતપણે બદામ ખાતા હોય તેઓ તમામ પ્રકારના રોગોથી ઓછી હોય છે. પરંતુ તેઓ શરીરને કેવી રીતે યુવાન અને સુંદર રહેવા મદદ કરે છે? તેમનામાં અસંતૃપ્ત ચરબી "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને "સારા" નું સ્તર ઊંચું કરે છે, લોહીના ગંઠાવાનું રચના અટકાવે છે, વાસણોમાં તણાવ ઓછો કરે છે અને સામાન્ય રક્ત પ્રવાહ પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
તે પર્યાપ્ત દસ હેઝલનટ બદામ, ચાર અખરોટ એક દિવસ છે. પોષણવિદ્યાને સલાહ આપવામાં આવે છે કે બદામ માત્ર શેલમાં જ ખરીદવા અને વાપરવા પહેલાં તુરત જ સ્વચ્છ થાય.
માન્યતા № 3. બધા કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગી છે
ફાસ્ટ-સુપાચ્ય અને સરળતાથી સંકલિત કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (ખાંડ, કન્ફેક્શનરી, મીઠાઈઓ, મીઠાઈના તમામ પ્રકારના) રક્તમાં ઇન્સ્યુલિન, ખાંડ અને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સના સ્તરમાં વધારો કરે છે, જે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગો અને ડાયાબિટીસ તરફ દોરી જાય છે. બિનપ્રોસાયેલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો વપરાશ, તેનાથી વિપરીત, સ્વાસ્થ્ય લાભોનો સ્પષ્ટ લાભ આપે છે.
નાસ્તા માટે દૈનિક ખાવું આખા અનાજના અનાજની પ્લેટ, તમે ઘણા રોગોની શક્યતા ઘટાડી શકો છો. આપણને માત્ર કાર્બોહાઈડ્રેટની જરૂર નથી, પરંતુ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જેમાં ફાયબર, પેક્ટીન અને શરીરના ઉપયોગી અન્ય પદાર્થો છે. તેઓ અનાજ - બિયાં સાથેનો દાગી, ઓટમીલ, મોતી જવ, ચોખા, બાજરી, અન્ય ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે.
માન્યતા ક્રમ 4. તમામ ફળો અને શાકભાજી સમાન ઉપયોગી છે
શાકભાજી અને ફળો આપણા શરીરની બધી પ્રણાલીઓ માટે સારી છે, તેમને દૈનિક આહારમાં શામેલ થવું જોઈએ, પરંતુ વિદેશી ફળો ફક્ત વિદેશી ખાદ્ય પદાર્થો જ ખાય છે.
તાજેતરનાં વર્ષોમાં, ઘણા દેશોમાં "લસણનું સંપ્રદાય" અસ્તિત્વમાં આવ્યું છે. વધુ અને વધુ સંશોધન શરીર પર તેની અસર સમર્પિત છે અને તેમના પરિણામો ખૂબ પ્રભાવશાળી છે તે આપણા શરીર માટે દરરોજ જરૂરી છે. બે દંતચિકિત્સકો પૂરતા છે
તે અમારા પર છે
અમે સ્વાદિષ્ટ અને વિવિધતાપૂર્વક ખાવા માંગીએ છીએ આ કિસ્સામાં, અમે ખાસ કરીને "ચિંતા ન કરીએ" ખોરાક વિશે સંપૂર્ણ સત્ય જાણવા - કેવી રીતે યુવાન અને સુંદર દરેકને પોતાને માટે નક્કી કરે છે. દરેક વ્યક્તિ લાંબા અને સક્રિય રીતે રહેવા માંગે છે તે પ્રાપ્ત કરી શકાય છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા, ચાલો જોઈએ કે કેટલાંક વર્ષનાં બાળકો જુદા જુદા દેશોમાં ખવડાવે છે. લાંબા ગાળા માટે અનાજ, મૂળ, શાકભાજી, ફળોનો ઉપયોગ કરે છે, જે તેઓ પોતે ઉગે છે; પ્રોટીન ખોરાક માટે પોતાને મર્યાદિત; ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો જેવા; તળેલા ખોરાક, ફેટી બ્રોથ, તાજા દૂધ, પીવામાં આવતા ઉત્પાદનો, સોસેઝ, કન્ફેક્શનરી, કૂકીઝ, સફેદ બ્રેડ ન ખાતા. તેમ છતાં તેઓ ભાગ્યે જ જાણે છે કે, ઉદાહરણ તરીકે, પીવામાં ફુલમોની 50 ગ્રામ શરીર પર જ અસર કરે છે, જેમ કે સિગારેટના એક પેક. દેખીતી રીતે, લાંબા ગાળાના અલિખિત કાયદો જાણે છે: જો તમે તંદુરસ્ત, "મીઠી" જીવન ધરાવો છો - વધુ કડવાશ (મસાલા, આગિયા, કડવી, ડુંગળી, લસણ વગેરે) ખાય છે; તમે તમારી જાતને રોગો, એક "કડવો" જીવન આપવા માંગો છો - મીઠા પર દુર્બળ અને સુંદર કડક પેકેજો અને રંગીન પ્રવાહી સાથેની બોટલમાં અમને આપવામાં આવે છે.
અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, જે લગભગ રસોઈ, ફ્રાઈંગ, કેક, મીઠાઈઓ, કન્ફેક્શનરી, બીયર, મીઠી રંગના પીણાંની જરૂર નથી ... - આજે શહેરના લોકો અને ખેડૂત બંનેના દૈનિક આહારમાં છે. ઠીક છે, કદાચ ગામોમાં પરિસ્થિતિ અંશે અલગ છે, પરંતુ વધારે નથી
1991 થી, ઘણા દેશોમાં સ્વાસ્થ્ય માટે ખોરાકની ઉપયોગિતા પર મોટા પ્રમાણમાં સંશોધન હાથ ધરવામાં આવ્યું છે. તેથી, આવા ઉત્પાદનોની યાદીમાં પ્રથમ લીટીઓ કોબી, બીટ્સ, ગાજર, ટમેટાં, શણના બીજ, લસણ, ડુંગળી, પાણી, કચુંબરની વનસ્પતિ, સફરજન, બ્લૂબૅરી, ક્રાનબેરી, રાસબેરિઝ, સારવાર ન થાય તેવા અનાજ છે. આ બધું છે અલબત્ત, ખોરાક પસંદગીઓને છોડવું સહેલું નથી, પરંતુ તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે તેને તમારા આહાર, તમારી મદ્યપાન પર ફરી વિચારવું જરૂરી છે.
દરેક દિવસ માટે ટિપ્સ
અમે દૈનિક પસંદગીનો સામનો કરીએ છીએ: કયા પ્રોડક્ટ્સ પસંદ કરવા, તેમને રસોઇ કેવી રીતે કરવું. અહીં પોષણવિજ્ઞાની ભલામણો છે, જે ધ્યાન આપવું જોઈએ.
1. સ્થાનિક ઉત્પાદનો માટે પસંદગી આપો. રશિયામાં, ખોરાકમાં ચરબીની સામગ્રી માટે વધુ કડક ધોરણો, ઝડપથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગોનો, સ્વાદ વધારનારા, વગેરે. ટ્રસ્ટ, છતાં, અને તપાસ કરવાનું ભૂલશો નહીં
2. ફ્રાય માટે? સ્ટયૂ? પાકકળા? વરાળ? દરેક મકાનમાલિક પાસે આ સવાલોના પોતાના જવાબો છે, જે સ્વાદના સંવેદના, પરંપરાઓ અને મદ્યપાનથી પ્રેરિત છે. અને હજુ સુધી, જો તમે પિશ્લિક હોવ તો પણ, અનુભવ પ્રમાણે, ધીમે ધીમે ફ્રાયનો ઇન્કાર કરો. વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે તળેલા ખોરાકમાં ઍક્રીલામેડ હોઈ શકે છે - શરીરની આનુવંશિક મશીનરીને નુકસાન પહોંચાડી શકે તેવા પદાર્થ. ઠીક છે, અને જો તમે તળેલા ખોરાકને નકારી શકતા નથી - ફ્રાઈંગ સમય ટૂંકાવીને, બર્નિંગ અને ઓવર-ફ્રેઇંગ ટાળવો.
3. કાચો શાકભાજીમાંથી વનસ્પતિ કચુંબર સાથે દરેક ભોજન શરૂ થવું જોઈએ. આ વિષય પર સેંકડો વાનગીઓ છે. પરંતુ ઉલ્લેખનીય વસ્તુ એક વસ્તુ. ફ્રાન્સમાં, બેલ્જિયમ, હોલેન્ડ, અન્ય યુરોપીયન દેશોમાં સૌંદર્ય અને સ્વાસ્થ્યના "બીટરોટ-નળાકાર" સલાડ નિશ્ચિતતાથી પોષણની સંસ્કૃતિમાં દાખલ થયા છે. તેનો આધાર બીટ્રોટ જાતો સિલિન્ડ્રા, ગાજર, ખારા સફરજન, ફ્લેક્સસેડ અથવા ઓલિવ ઓઇલ છે. વસંત અને ઉનાળાના સમયમાં, જંગલી છોડ ઉમેરવામાં આવે છે - સણિત, મોક્ટાટા, રાસબેરી, કિસમન્ટ, સફરજન, ચેરી ... પાનખર અને શિયાળામાં - ફણગાવેલાં અનાજ, બદામ, કિસમિસ, સુકા જરદાળુ, સૂપ, સફરજન અથવા દ્રાક્ષ સરકો, લીંબુનો રસ, મધ - શું છે હાથમાં આવા કચુંબરમાં કૅલરીઝ થોડા છે, પરંતુ ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે.
4. જો તમને બીજી નાસ્તા, નાસ્તાની જરૂર હોય, તો શાકભાજી અને ફળો સાથે નાસ્તા શ્રેષ્ઠ છે. તેમને તમારી સાથે કામ કરવા માટે લઈ જાઓ - સ્થાનો વધુ નહીં લે, અને લાભો ઘણો લાવશે.
5. ધીમે ધીમે ચાવવું - તમે લાંબા સમય સુધી જીવી રહ્યા છો એવરીબડી આ વિશે જાણે છે, તેમ છતાં આ રન પરનો ખોરાક, રન પર આપણે ઘણા લોકોની આદત છે. અને તેની સાથે તમે માત્ર લડવા માટે જરૂર છે!
ઘણાં વર્ષોથી આરોગ્ય, માનસિક અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ જાળવવા માટે આ ભલામણોનું પાલન કરવાનું સલાહભર્યું છે.