માંસની વાનગીઓ વિના તહેવારની કોષ્ટક શું છે? જો તમે ઉત્સુક શાકાહારી છો અથવા પરેજી પામતા હો તો મહેમાનો તમારા વિચારોને પોષણ પર શેર કરી શકશે નહીં. જેથી તમે ખરેખર દરેકને આશ્ચર્ય પામી શકો છો, અમે વિદેશી વાનગીઓમાં ડુક્કરના માંસમાંથી શ્રેષ્ઠ મૂળ વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ. અને જો તમે તમારી રાંધણ કૌશલ્ય વિશે નિશ્ચિત ન હોવ, તો મહેમાનોને રેસ્ટોરન્ટ્સમાંના એકને આમંત્રિત કરવા પૂરતું છે. સાચું ... હું અત્યાર સુધી જવું પડશે!
મેક્સિકન શૈલીમાં ડુક્કર, કઠોળ સાથે મેરીનેટ.
કોળાં પર ખાડોમાં શેકવામાં નારંગી અને લસણ સાથે બનાનાના પાંદડાઓમાં લપેટવામાં આવેલો એક suckling ડુક્કર કોચિનીટા પીબીલ છે, જે મેક્સિકોમાં શ્રેષ્ઠ ડુક્કર છે. આ પ્રયાસ કરવા માટે, તમારે યુકાટન પ્રાંતના દક્ષિણ-પૂર્વમાં વૅલૅડોલીડના નાના નગરમાં જવાની જરૂર છે. આ માર્ગ બંધ રહેશે નહીં, પરંતુ પ્રયત્નોને પુરસ્કાર મળશે ડુક્કરના માંસનું એક વાનગી કોચિનીટા પીબીલ ત્યાં જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં રેસ્ટોરન્ટમાં ધ મેઇન સ્ક્વેર છે. અને આ વાનગી વિશ્વમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ એક છે.
ઘર બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે : 4 ડુક્કરના ડાચાં, 2 લીંબુ, એક રોઝમેરીનું મદદરૂપ, 2 tbsp. એલ. ઓલિવ તેલ, લસણની 3 લવિંગ, કેનમાંના 2 કેન.
1 લીંબુ છાલ, રસ 2 લીંબુ, 2 tbsp મિશ્રણ માં ચિકીઓ અથાણું. એલ. ઓલિવ તેલ, એક રોઝમેરી મદદરૂપ અને કચડી લસણ 2-3 લવિંગ. મીઠું અને મરી સાથેના સિઝન, 30 મિનિટ માટે 220 ° સે પર પકાવવાની પ્રક્રિયામાં પકાવવાથી, પરિણામી રસને પાણી આપવું. તૈયાર સફેદ દાળો (ફ્લેકાટ) ના 2 કેન અને મિશ્રણ ઉમેરો. અન્ય 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
સ્પેનિશ માં braised પોર્ક
જો તમે સ્પેનમાં પોર્ક કેવી રીતે રાંધેલું છે તે જાણવા માગો છો, ગિરોનામાં અલ સેલર દે કેન રોકા પર જાઓ. આ રેસ્ટોરન્ટનું સંચાલન ત્રણ ભાઈઓ દ્વારા થાય છે: જુઆન, યોસેફ અને જોર્ડી રોકા. સમગ્ર કંપની મુલાકાતનો આનંદ લેશે. શરૂ કરવા માટે, રસોઇયા જુઆન તમારી સામે એક અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર પિગલેટ ઉગાડવામાં આવશે, નારંગી અને લવિંગ. તેમના ભાઇ યોસેફ રેસ્ટોરન્ટના વિશાળ ભોંયરાઓમાંથી દારૂ પીવાની તક આપશે. અને અંતે - જોર્ડી પ્રકાશ હવા ખીર સબમિટ કરશે. ભાઈઓ જોડિયા નથી, પરંતુ ઉદાર છે. તેથી ભૂલ કરશો નહીં
તૈયાર કરવા માટે ઘરની જરૂર પડશે : ડુક્કરના 900 ગ્રામ (સ્કૅપુલા), 2 tbsp. એલ. ઓલિવ તેલ, 1 ડુંગળી, 450 ગ્રામ ટમેટાં, 175 મિલિગ્રામ રેડ ડ્રાય વાઇન, 1 મીઠી મરી.
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 1 tbsp. એલ. ઓલિવ તેલ, 25 ગ્રામ માખણ, 1 ડુંગળી, કેસરનો ચપટી, 250 ગ્રામ લાંબી અનાજ ચોખા, 800 મિલિગ્રામ ચિકન સૂપ.
પોર્ક, ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય, સમઘનનું કાપી. અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો, તે ફ્રાય ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. પછી કાતરી ટામેટાં સાથે ભેગા કરો. ઉત્સાહથી, વાઇન રેડવું અને બોઇલ પર લાવવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 2 કલાક માટે 150 ° સી અંતે સ્ટયૂ મીઠી મરી, રિંગ્સ કાપી, અને અન્ય 30 મિનિટ માટે સણસણવું ઉમેરો.
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે: ક્રીમ અને ઓલિવ તેલ મિશ્રણ માં ડુંગળી વિનિમય કરવો, કેસર, ચોખા, મીઠું, મરી અને મિશ્રણ ઉમેરો. ચિકન સૂપ 3 કપ રેડો, એક ગૂમડું લાવવા, આવરે છે અને ઓછામાં ઓછા કરવા માટે ગરમી ઘટાડવા પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી કૂક કેસર ચોખા સાથે સેવા આપે છે. તુલસીનો છોડ સાથે સજાવટ
પિઅર્સ અને સીડર સાથે ફ્રેન્ચમાં પોર્ક.
ફ્રાન્સમાં શ્રેષ્ઠ ડુક્કરનું માંસ શેફ સ્ટેફન રેયનાડ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. સહકાર્યકરોએ તેમને "ડુક્કરના રાજા" તરીકે ઓળખાવ્યા. સ્ટેફન દ્વારા તૈયાર કરેલા વાનગીઓનો આનંદ માણવા માટે, તમારે પ્રવાસીની પ્રમાણભૂત શ્રેણીને વિસ્તૃત કરવી પડશે અને પૅરિસ નજીક મોન્ટ્રેયિલ-સોસ-બોઇસ શહેરમાં જવાનું છે, રેસ્ટોરન્ટ વિલાટ્રોઇસમાં. સંસ્થાના પેઢી વાનગી પાંચ અઠવાડિયાના જૂના ડુક્કર છે જે હાર્ટ, લીવર, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણથી સ્ટફ્ડ છે, જે સફેદ વાઇન સાથે મસ્ટર્ડમાં વસે છે.
તમારે ઘર બનાવવાની જરૂર છે : 300 મીલીલી ડ્રાય સાઇડર, 1.4 કિલો ડુક્કરના પગ, 1 tbsp. એલ. જમીન કોથમીર, 1 tbsp. એલ. કાળા મરી, 2 tbsp. એલ. સુકા થાઇમ, 1 tbsp એલ. મીઠું, ક્રીમ ના 100 મી, 4 tbsp. એલ. મેપલ સીરપ, 1 tbsp. એલ. કચડી જ્યુનિપર બેરી, માખણ 25 ગ્રામ, 2 tbsp. એલ. વનસ્પતિ તેલ, 2 tbsp એલ. સફરજન વોડકા
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 6 મોટા નાશપતીનો, 2 ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, માખણ 50 ગ્રામ, 2 tbsp. એલ. ખાંડ
ધાણા, મરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને મીઠું ભેગું કરો. મસાલાનો પરિણામી મિશ્રણ ડુક્કરમાં ઘસવામાં આવે છે. એક spacious વાનગી માં મૂકો અને વોડકા અને સાઇડર રેડવાની છે. ઢાંકણ સાથે આવરણ. ફ્રિજ માં, 8-11 કલાક માટે marinate. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ° સી આ marinade પ્રતિ તે માંસ મેળવવા માટે જરૂરી છે, એક કાગળ ટુવાલ સાથે શુષ્ક સાફ કરવું અને શબ્દમાળા સાથે સજ્જડ કે જેથી માંસ એક સુઘડ સિલિન્ડર સ્વરૂપ લે છે. માત્ર marinade રેડવાની પ્રયાસ નથી! એક જાડા તળિયે એક કઢી તૈયાર કરવી માં વનસ્પતિ અને માખણ Preheat, બંને બાજુ પર 5 મિનિટ માટે તેના પર માંસ ફ્રાય. પછી અડધા કલાક માટે ઘાટ અને ગરમીથી પકવવું માં મૂકો. પકવવા દરમિયાન થોડાક વખત, માંસને ચાલુ કરવા માટે તે ઇચ્છનીય છે. સાચવી marinade સાથે માંસ રેડવાની અને અન્ય કલાક અને અડધા માટે સણસણવું, સમયાંતરે પ્રાણીઓની પાણી પીવાની ભૂલી નથી. જો માંસનો રસ બાષ્પીભવન થાય તો સીડર ઉમેરો.
અડધા અને છાલ માં નાશપતીનો કટ થોડી લીંબુનો રસ ઉમેરો. માખણ અને ડુંગળીના ટુકડા સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ. ઢાંકણને આવરી લેવું, 10 મિનિટ માટે માધ્યમ ગરમી પર "વાંધો" લાવો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માંસ દૂર કરવામાં આવે છે, વરખમાં લપેટીને અને હૂંફાળું સ્થળે છુપાયેલું છે. ફોર્મ કે જેમાં ડુક્કરનું રાંધવામાં આવે છે, તે મોટી આગ પર મુકો અને બાકીના સોસને સ્પેટુલા સાથે ભળી દો. ક્રીમ, મેપલ સીરપ, જ્યુનિપર બેરી ઉમેરો અને 5 વધુ મિનિટ માટે રાંધવા. જ્યુનિપર ચટણી અને નાશપતીનો સાથે સેવા આપે છે.
ફળો જેલીમાં અંગ્રેજી ચૉપ્સ
ફર્ગ્યુસ હેન્ડરસન અને ટ્રેવર ગલ્લીવર લંડનમાં સૌથી વધુ માંસ રેસ્ટોરાંના સ્થાપકો છે - સેન્ટ. જ્હોન રેસ્ટોરન્ટ શહેરના કેન્દ્રમાં સ્થિત થયેલ છે, સ્મિથફીલ્ડ માંસ બજારની બાજુમાં. અહીં તમે ડુક્કરના મૂળ વાનગીનો સંપૂર્ણ આનંદ લઈ શકો છો. મેનુમાં માર્લ, અસ્થિ મજ્જા, તેમજ સ્ટીક્સ અને સ્ટીક્સના બનાવટ છે. પરંતુ અમારા પ્રિય - એક કકરું સોનેરી પોપડો સાથે રસદાર ડુક્કર, લેટીસ, બટાકા અને ગ્રીન્સ, ફ્રાઇડ આખા સાથે શણગારવામાં આવે છે. આવા એક પિગલેટ 12-14 લોકોની કંપનીને ખવડાવવા માટે પૂરતી છે. જો કે, ઓર્ડર એક અઠવાડિયામાં થવો જોઈએ.
તમારે ઘરની જરૂર પડશે : 700 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ, 20 ગ્રામ માખણ, 20 ગ્રામ જીલેટિન, 40 ગ્રામ ઓલિવ, નારંગી અથવા સફરજનના રસ, 80 ગ્રામ ઘેરકીન્સ, લેટીસનાં પાંદડાઓનો 1 ટોળું, સ્વાદ માટે મીઠું.
બન્ને બાજુઓ પર ગરમ તળેલું પાન માં ડુક્કરના માંસને દૂર કરો અને ફ્રાય કરો. જિલેટીન (પૂર્વ soaked) ગરમ રસ ઉમેરો. વાનગી પર તૈયાર ગાલ મૂકે, gherkins, આખરે મારી પાસે ઓલિવ સાથે સજાવટ અને ફળ જેલી રેડવાની ટેબલ પર, ડુક્કરનું મૂળ વાનગી લેટીસના પાંદડા પર આપવામાં આવે છે.
અમેરિકન પોર્ક પાંસળી
સ્પોટેડ ડુક્કર ન્યૂ યોર્કમાં સૌથી રંગીન સંસ્થાઓમાંથી એક છે. પોર્ક અહીં ખાસ કેન્સાસમાંથી લાવવામાં આવે છે. ડ્રેસ કોડ મોટા બાબ આપે છે, જે મહેમાનો ઓર્ડર સાથે લાવે છે. અને સમગ્ર મુદ્દો એ છે કે રસોઇયા, એપ્રિલ બ્લૂમફિલ્ડ, ડુંગળીના બીજ, લીંબુ અને લસણ સાથે ખૂબસૂરત દૂધના ડુક્કરની શોધ કરે છે. શેકેલા ડુક્કરને મોહક બનાવવું એ ટેબલને સંપૂર્ણ રીતે પીરસવામાં આવે છે, જેમાં બેકડ શાકભાજી અને ચટણી હોય છે. માંસ અને શાકભાજી હાથથી લેવામાં આવે છે.
તૈયાર કરવા માટે ઘરની જરૂર પડશે : 3 કિલો ડુક્કરની પાંસળી, 700 મિલિગ્રામ બીયર, 200 ગ્રામ મધ, 2 ટેબ્સ. એલ. લીંબુનો રસ, એક અને અડધો ચ. મસ્ટર્ડ પાવડર, ટીસ્પૂરના ફ્લોર. જાયફળ, ચાની ફ્લોર જમીન આદુ, અડધો કલાક મીઠું
પોર્ક પાંસળી સર્વિસ માં વિનિમય. જાયફળ, આદુ, મસ્ટર્ડ, મીઠું, લીંબુનો રસ, મધ અને બીયરને મિક્સ કરો. આ મિશ્રણમાં મરીનના 3 કલાકનો સમય સમયસર stirring. પાંસળી નાની રસીના મરીનાડમાં 15 મિનિટ માટે બાફવામાં આવવી જોઈએ. પછી માંસ થોડું ઠંડું આપો, બાકીના માર્નીડને એક જ સ્થાને છોડી દો અને બીજા 45 મિનિટ માટે સણસણવું. બાફેલી બટાકા સાથે સેવા આપે છે
જો તમે ઉત્સવની ટેબલ પર તેના ડુક્કરના માંસના આ "સરળ" મૂળ વાનગીઓને એક રસોઇ કરો છો, તો મહેમાનો ચોક્કસપણે સંતુષ્ટ થઈ જશે. અને કદાચ તમારા રાંધણ કલા દ્વારા amazed આવશે!