બાયવેરટિન મૂળનું નામ ખૂબ જ પારદર્શક સંકેતો છે. એટલા માટે ઘણા લોકો ખરેખર માને છે કે ગ્રીસ બિયાં સાથેનો દાણો જન્મસ્થળ છે.
જો કે, આ ભ્રમણા છે . તેના વતન - ગ્રીસ નહીં, બાયઝાન્ટીયમ નહીં, પરંતુ હિમાલય. માર્ગ દ્વારા, બિયાં સાથેનો દાણો - અનાજ નથી, ઘણા લોકો લાગે છે, પરંતુ તે સોરેલ અને રેવંચી સાથે નજીકના સંબંધ છે.
સૌપ્રથમ વખત દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં 6000 વર્ષ પહેલાં આ સંસ્કૃતિની શરૂઆત થઈ હતી. જુદા જુદા દેશોમાં તેને પોતાની રીતે કહેવામાં આવતું હતું - નિયમ તરીકે, દેશના નામે જેમાંથી તેને લાવવામાં આવ્યો હતો ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીસ અને ઇટાલીમાં, બિયાં સાથેનો દાણો એક "ટર્કીશ મકાઈ", ફ્રેન્ચ, સ્પેનિશ અને પોર્ટુગીઝ - "સારાસેન" અથવા "આરબ", ફિન્સ - "તતાર" અને જર્મનીમાં "મૂર્તિપૂજક" બની ગયો હતો. ભારતમાં બિયાં સાથેનો દાણોને "બ્લેક ચોખા" કહેવામાં આવે છે, કેટલાક અન્ય દેશોમાં - "બ્લેક ઘઉં"
અમેરિકનો અને ઇંગલિશ કૉલ બિયાં સાથેનો દાણો buckweat , જે "હરણ ઘઉં" તરીકે અનુવાદિત. જે ક્ષેત્ર પર બિયાં સાથેનો દાણો વધતો જાય છે, તે નાજુક પીળા ફૂલોની સાથે એક સીફ્રીંગ લીલી કાર્પેટ જેવો દેખાય છે. અને મીઠી સુગંધ! તે કંઇ માટે નથી કે હંમેશા મધમાખી દેખીતી અદ્રશ્ય છે. ફ્રાન્સ બિયાંમાંનો છોડ માં મધ ખાતર માત્ર ઉગાડવામાં આવે છે બુકેહાઇટ મધને શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે - સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી ઉપયોગી - અને તેનો ઉપયોગ સડો અને ફલૂ માટે અસરકારક ઉપાય તરીકે થાય છે. પરંતુ આ ફ્રેન્ચમાં બિયાં સાથેનો એક બીટનો પ્રેમ છે, જેમ કે અન્ય યુરોપિયનો. અને નિરર્થક ... એક બિયાં સાથેનો દાણો પાક મેળવવામાં ખૂબ સરળ નથી તે હકીકત છતાં, અમે આ સંસ્કૃતિ મોટા વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં છે.
અમારા porridge
અમારા પૂર્વજોએ આ સંસ્કૃતિના અનાજને "બિયાં સાથેનો દાણા" કહી દીધો, કારણ કે તેઓ ગ્રીસથી કેવિયન રશમાં આવ્યા હતા. તેઓ દારૂના નશામાં મળ્યા અને અમારી રસોડામાં હોત તો તેઓ સંબંધીઓ હતા. બિયાં સાથેનો દાણો વપરાશ વિસ્તારમાં, સ્લેવ નિ: શંકપણે "સમગ્ર ગ્રહ આગળ છે." આ અમારી વય જૂની પ્રોડક્ટ છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે અમારા માટે સૌથી ઉપયોગી છે. બધા પછી, માત્ર porridge, પણ ઘણા અન્ય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ - પેનકેક, pies અને સૂપ - બિયાં સાથેનો દાણો માંથી ચોક્કસપણે તૈયાર થયેલ છે રશિયામાં એવી એવી માન્યતા પણ હતી કે બિયાં સાથેનો દાણો ગંભીર પરીક્ષણોની પૂર્વસંધ્યાએ ખાય છે - કેમ કે તે વ્યક્તિને નોંધપાત્ર શક્તિ અને ખાસ ચાતુર્ય આપે છે. શું બિયાં સાથેનો દાણો આપણા શરીર માટે યુવાની અને શ્રેષ્ઠતા માટેની પ્રતિજ્ઞા છે?
નિઃશંકપણે!
સ્લેવ્સ ઉપરાંત, બિયાંવીચું દળને હજુ પણ એશિયન્સ દ્વારા આદરવામાં આવે છે. તમે માનશો નહીં, તેમ છતાં, રાઇઝીંગ સનની ભૂમિમાં તેના પછી, ઘણાં ગામો, નદીઓ અને રેલવે સ્ટેશનોનું નામ છે. જાપાન ખાતું નથી, તેમ છતાં બટરફ્લાય લોટથી પોરિશિજ અને તેમની ખાસ નૂડલ્સ. અને કોરિયનો માટે, એક પણ તહેવાર સેઇ-મેઝ વગર કરી શકતા નથી - બિયાં સાથેના લોટમાંથી પરંપરાગત બન્સ ચાઇનીઝ તેમાંથી ચોકલેટ, જામ અને લીકર્સ પણ બનાવે છે.
આજે બિયાં સાથેનો બારીક પોરિઝ ગરીબ લોકોના ખોરાક તરીકે ગણી શકાય નહીં. તે સૌથી વધુ ખર્ચાળ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તૈયાર છે. ક્રમાનુસાર તે ફેશનેબલ બની ગયું છે, કારણ કે બિયાં સાથેનો બારીક ગરબડનો પ્રેમ યોગ્ય પોષણ અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનું આબેહૂબ સ્વરૂપ છે.
જે સૌથી ઉપયોગી છે?
બિયાં સાથેનો દાણો બે પ્રકારના હોય છે - કર્નલ અને કટ બન્ને અનાજમાંથી ફળના શેલોના અલગથી બન્નેનું ઉત્પાદન થાય છે. કર્નલ એક સંપૂર્ણ બિયાંવાળો કર્નલ છે, અને છિદ્ર એ મુખ્ય છે, જે ભાગોમાં વિભાજિત થાય છે. તેથી, જો તમે તમારા અનાજને ભીષણ બનાવવા ઇચ્છતા હોવ તો, જેડ લેવા વધુ સારું છે.
ઉકાળવા બિયાં સાથેનો દાણો છડેલું અથવા દળેલું ધાન એક સુંદર છાંયડો, એક સુખદ સુગંધ કે તેજસ્વી સમાપ્ત porridge પહેલેથી જ મેનીફેસ્ટ, અને વધુમાં, ઉકાળેલા અનાજ વધુ ઝડપી ઉકાળવામાં આવે છે.
બિન-તળેલી બિયાં સાથેનો દાણોના 100 ગ્રામ 320% વધુ બી વિટામિન્સ, 107% વિટામિન પીપી અને લગભગ 100% વધુ કેલ્શિયમ અને જસત (માહિતી બિન-તળેલી બિયાં સાથેનો દાણો છંટકાવની પ્રયોગશાળા-રાસાયણિક વિશ્લેષણના આધારે રજૂ કરવામાં આવે છે). બિયાં સાથેનો દાણો 100 ગ્રામ માં માનવ શરીર માટે જરૂરી લોખંડ દૈનિક જથ્થો ત્રીજા સમાવે છે.
Uneaten બિયાં સાથેનો દાણો છડેલું અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સામાન્ય અને આહાર બંને ભોજન માટે યોગ્ય કેટલાક અનાજ છે. ઉપયોગી અને પૌષ્ટિક, તે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે અને ચોખાના યોગ્ય વિકલ્પ છે. ઘણા લોકો, બિયાં સાથેનો બારીક ગરબાં પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, કહે છે કે બિયાં સાથેનો દાણો છડેલું અથવા બચ્ચું પ્રાણી સમગ્ર જીવતંત્ર માટે યુવાની અને સંપૂર્ણતાની પ્રતિજ્ઞા છે.
બિયેચિયેટ, તેમજ બિન-શેકેલા બિયાં સાથેનો દાણો છૂંદો અનાજ માટે માત્ર યોગ્ય નથી, પરંતુ ઉનાળો માટે, તેમજ ગરમીમાં બતક માટે, હંસ અને બિયાં સાથેનો દાણો બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સ્ટફ્ડ.
તે કેવી રીતે પસંદ કરવું
જ્યારે બિયાં સાથેનો દાણો પસંદ, તેના ગ્રેડ અને દેખાવ પર ધ્યાન આપે છે. સૌથી વધુ ગુણવત્તા - ઉચ્ચતમ ગ્રેડ પ્રથમ ગ્રેડમાં, તૂટેલા અનાજની થોડી વધારે ઝીણી અશુદ્ધિઓ છે.
જ્યારે બિયાં સાથેનો દાણો ખરીદી, તમે સૌથી વધુ નિસ્તેજ પસંદ કરવું જોઈએ, કારણ કે લાલ રંગનું જૂથ કદાચ પહેલેથી જ ઉચ્ચ તાપમાન પ્રક્રિયા પસાર થઈ ગયેલ છે, અને તેથી, અરે, તેના ઘણા ઉપયોગી ગુણો ગુમાવી છે.
ઘરે જો, બિયાં સાથેનો દાગીનો બેગ કાઢ્યો હોય, તો તમે ઘાટ અથવા અન્ય કોઈ વિદેશી ગંધને લાગ્યું, તેનો અર્થ એ છે કે ગ્રોટ્સ બગડી ગયા છે, અને તમને તે સ્ટોર પર પરત કરવાનો સંપૂર્ણ અધિકાર છે. કાચ અથવા સિરામિક વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ બિયાં સાથેનો દાણો છૂંદો કરવો, પરંતુ ખૂબ લાંબો સમય નથી, કારણ કે સમય જતા, તેનો સ્વાદ નોંધપાત્ર બગાડે છે અને પોષકતત્વોના ગુણો તીવ્ર ઘટાડે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો: રસોઈના રહસ્યો
મહાન રાંધણ નિષ્ણાત વિલિયમ પોખલેબકીને એવી ફરિયાદ કરી હતી કે રસોઈ બૉરીજ ખૂબ જ સરળ છે. તેથી તેઓ "તક માટે" તૈયાર કરે છે પ્રખ્યાત રસોઇયાએ બાંયધરીકૃત સ્વાદિષ્ટ અનાજની તૈયારી માટે કેટલાક વ્યવહારુ સલાહ આપી. વોલ્યુમ દરેક એકમ માટે, અનાજ બે વખત ખૂબ પાણી લેવા માટે, એક ગાઢ ઢાંકણ સાથે porridge સાથે પોટ આવરી, ઉચ્ચ ગરમી પર પ્રથમ રસોઇ, પછી નાના પર, અને મજબૂત એક પર ફરીથી અંતે, પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન સુધી. અને માસ્ટરના વધુ એક રહસ્યને રસોઈ દરમ્યાન ઢાંકણ ખોલવાની જરૂર નથી, કારણ કે porridge માટે તે વરાળ તરીકે ખૂબ પાણી નથી મહત્વનું છે.